- ασβέστη φλούδα - 4 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- χυμός ασβέστης - 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
- κρόκοι - 4 κομμάτια (γέμιση)
- συμπυκνωμένο γάλα, μπορεί - 1 τεμάχιο (γέμιση)
- κράκερς - 18 τεμάχια
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- λιωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- παχιά κρέμα - 1 γυαλί (σαντιγί)
- ζάχαρη σε σκόνη - 1/4 φλιτζάνια (σαντιγύ)
1. Κάντε το παραγέμισμα. Χτυπάτε τους κρόκους αυγού και την ασβέστη σε ένα μπολ για 1 λεπτό. 2. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα μαζί με το χυμό ασβέστη και χτυπήστε το. Αφήστε την στην άκρη έως ότου συμπυκνωθεί η γέμιση, για περίπου 30 λεπτά. 3. Κάνετε κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Ελαφρώς πασπαλίζετε τα καλούπια κέικ (ή μεγάλο σχήμα πίτας) με το λάδι σε ένα σπρέι. Συνθλίψτε τα κροτίδες χειροκίνητα ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μοιάζουν με μεγάλη άμμο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε στον συνδυαστή. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. 4. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα καλούπι πίτας, πιέζοντας το πάνω στην επιφάνεια. Ψήστε το φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10-12 λεπτά (15-18 λεπτά για την πίτα). Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 5. Διαδώστε 1 κουταλιά της σούπας πάνω από κάθε κέικ ή ολόκληρο το γέμισμα πάνω από το κέικ. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά (15-18 λεπτά για την πίτα). Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 6. Σε ένα μεγάλο μπολ, μαντίστε την κρέμα με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να πάρετε παχύ. Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή και προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και το μαστίγιο. Ψύξτε την κρέμα και διακοσμήστε τα με κέικ ή πίτα πριν την εξυπηρέτηση. Εάν είναι επιθυμητό, διακοσμήστε με φέτες ασβέστη, πασπαλισμένο με ζάχαρη.
Μερίδες: 6-8