- Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμάχια
- Ζεστό πιπέρι - 4 κομμάτια
- Μήλα - 3 τεμάχια
- Ζάχαρη - 300-350 γραμμάρια
- Αρωματικό πιπέρι - 4 τεμάχια (αρακά)
- Κάρδαμο - 2 τεμάχια (κουτιά)
- Κορίανδρος - 3-4 τεμάχια (πυρήνες)
- Ξίδι ξύδι (!) - 2-3 κουταλάκια του γλυκού
Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Τα μήλα είναι ξεφλουδισμένα και σφραγισμένα. Κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Καθαρίζουμε τους σπόρους των πιπεριών και τα κόβουμε σε τυχαία κομμάτια. Πώς να κόψει τις πιπεριές δεν έχει σημασία. Στη συνέχεια πιπεριές βάζουμε σε ένα μπολ, όπου θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα. Σβήνουμε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε να επιμείνουμε μέχρι την επόμενη μέρα. Σε αυτό το πρώτο μέρος της μαγειρικής έχει τελειώσει. Την επόμενη μέρα η ζάχαρη έπρεπε να διαλύσει εντελώς, και οι πιπεριές και τα μήλα ξεχώρισαν το χυμό τους. Βάζουμε τη μαρμελάδα στη μικρότερη φωτιά και την βγάζουμε. Αφού βράσει η μαρμελάδα, μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά. Αν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε το. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη λεκάνη με μαρμελάδα από τη φωτιά και γυρίστε στη βοήθεια του μπλέντερ. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέπουμε τα πάντα σε μία μάζα. Προσθέτουμε αρωματικό πιπέρι, κάρδαμο, κόλιανδρο και ξύδι κρασιού (είναι σημαντικό ότι το ξύδι ήταν κρασί). Στη συνέχεια επιστρέφουμε τα πάντα για να επιβραδύνουμε τη φωτιά και χαλάμε για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε την μαρμελάδα από τη φωτιά, πιάζουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε την επόμενη μέρα. Το τρίτο μέρος της μαγείρεμα μαρμελάδας από πιπέρι ξεκινά με το γεγονός ότι αποστειρώνουμε τα βάζα και κάνουμε τη μαρμελάδα να βράσει σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Η μαρμελάδα έχει τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, έχει φράξει και έχει διαφύγει στην αποθήκη. Αυτό είναι όλο!
Μερίδες: 6