Βάφλες από κανέλα.
Για 4 μερίδες:
100 γραμμάρια μαργαρίνης, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 2 αυγά, 175 γραμμάρια αλεύρι, πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας, 400 ml ορού γάλακτος, 1 λεμόνι, 200 ml κρέμα γάλακτος, 1 σακουλάκι βανίλιας, ζάχαρη.
Προετοιμασία:
1. Μαργαρίνη και ζάχαρη σε ένα μπολ, μαστίγιο με ένα μίξερ. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και ανακατέψτε τους ένα προς ένα με τη μάζα ζάχαρης και ελαίου. Ανακατέψτε αλάτι, αλεύρι, κανέλα, σκόνη ψησίματος. Το προκύπτον ξηρό μίγμα εναλλάξ με τον ορό γάλακτος αναμιγνύεται με την μάζα του κρόκου-ελαίου. Βάλτε τα λευκά σε έναν απότομο αφρό και εισάγετε απαλά στη ζύμη.
2. Λιπάνετε το μισό από το σίδερο βάφλας με λίπος και ψήστε τις βάφλες. Γκοφρέτες διπλωμένοι σε ένα σωρό και τοποθετούνται σε ένα ζεστό φούρνο.
3. Πλύνετε το λεμόνι και ξεφλουδίστε το ξύσμα. Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε τη ζέστη μαζί τους. Γκοφρέτες σερβιρισμένες με κρέμα λεμονιού, πασπαλισμένες με ζάχαρη σε σκόνη. Το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα του physalis.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Σε μία μερίδα 640 kcal
Πρωτεΐνες -13 g, λίπη-39 γραμμάρια, υδατάνθρακες-59 γραμμάρια
Γαλακτοκομικά μαρσιπανικά.
Για 4 μερίδες:
60 γραμμάρια πάστας μαριτζέπας, 125 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, 175 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας, 4 αυγά, 250 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 100 χιλιοστά κρέμας, κανέλα στην άκρη του μαχαιριού, 1 κουταλιά της σούπας, σάλτσα σοκολάτας.
Προετοιμασία:
1. Μάζα μαρσιπίων κομμένη σε κύβους. Το μαλακωμένο βούτυρο, 165 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας, κύβοι μαζipan και αυγά αναμειγνύονται με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι τη συνοχή της κρέμας. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
2. Ξεπλύνετε ελαφρά το μισό από το σίδερο βάφλας και τα βάζετε από τη ζύμη.
3. Εν τω μεταξύ, μαντίστε την κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη και κανέλα. Στην τελευταία στροφή, ανακατεύετε τα φουντούκια. Βάφλες που σερβίρονται με κρέμα φυστίκι, πασπαλίζουμε με σάλτσα σοκολάτας.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Σε μία δόση 920 kcal
Πρωτεΐνες -18 g, λίπη-49 g, υδατάνθρακες -100 g
Γκοφρέτες με σαλάτα.
Ανά μερίδα:
1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γεύμα, 65 ml γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 ντομάτες, 1 στέλεχος πράσινου κρεμμυδιού, 1/2 αβοκάντο, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 2 κλαδάκια κριθαριού, αλάτι, σάλτσα Tabasco, 2 κουταλιές φυσικού γιαουρτιού.
Προετοιμασία:
1. Ξεχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, ανακατεύετε με αλεύρι και γάλα. Ζεστάνετε καλά τη ζύμη και αφήνετε για 10 λεπτά. Διαλύστε το βούτυρο, ελαφρώς δροσερό και ανακατεύουμε στη ζύμη.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ντομάτες, ξεφλουδίζοντας το δέρμα και αφαιρώντας τους σπόρους, κόβονται σε κύβους. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια με καραμέλες. Αβοκάντο ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού. Kinzu αλέθε, ανακατεύουμε με αβοκάντο μαζί με κρεμμύδια και ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι και εποχή με σάλτσα Tabasco.
3. Βάλτε την πρωτεΐνη με 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύετε στη ζύμη. Βούρτσα σιδήρου για λίπος και ψήστε 2 γκοφρέτες. Σερβίρετε με μια σαλάτα από αβοκάντο και γιαούρτι.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Σε μία δόση 540 kcal
Πρωτεΐνες -16 γραμμάρια, λίπη-36 γραμμάρια, υδατάνθρακες-38 γραμμάρια
Γκοφρέτες με γαρίδες.
Για 4 μερίδες.
Για τη δοκιμή:
75 g μαργαρίνης, 2 αυγά, 125 g αλεύρι, αλάτι, 125 ml γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι ψιλοκομμένο μαϊντανό, τριμμένο μοσχοκάρυδο.
Για τη γέμιση:
200 γραμμάρια γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας πάστας, 1 κρεμμύδι, 1/2 μάρσιπο άνηθο, 200 γραμμάρια κρέατος γαρίδας, 1/2 χυμό λεμονιού, πιπέρι καγιέν, λίγο ροκόλα
Προετοιμασία:
1. Για τη ζύμη αναμείξτε μαργαρίνη, αυγά και αλάτι. Σταδιακά εισάγετε, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, αλεύρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλάτι, πιπέρι και εποχή με μοσχοκάρυδο. Βγάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήνετε για 30 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το γιαούρτι με ξινή κρέμα. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το άνηθο και ανακατέψτε με κρεμμύδια με κρέας γαρίδας. Γιαούρτι, αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, αλάτι και σεζόν με χυμό λεμονιού και πιπέρι καγιέν.
3. Βάλτε βάφλα και βάφλες. Προετοιμάστε τα χέρια. Βάφλες μαζί σε ζεύγη, τοποθετήστε μια γέμιση μεταξύ τους, σε μια φέτα λεμόνι και λίγο rucola για διακόσμηση.
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Σε μία δόση 390 kcal
Πρωτεΐνες -19 γραμμάρια, λίπη-23 γραμμάρια, υδατάνθρακες-27 γραμμάρια