Τυρί fondue με σκόρδο και κρασί

Πριν από την έναρξη της προετοιμασίας, το fondue πρέπει να είναι ψιλοκομμένο τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 γρ. Συστατικά:

• τυρί τσένταρ - 360 γραμμάρια
• τυρί Parmigiano - 90 γραμμάρια
• κόκκινο κρασί - 1 φλιτζάνι
• άμυλο αραβοσίτου - 1 οσ. μια κουταλιά
• ξύδι κόκκινου κρασιού - 1 οσ. μια κουταλιά
• σκόρδο - 2 τεμάχια
• ζεστό πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού

Οδηγίες

Πριν από την έναρξη της προετοιμασίας, το fondue πρέπει να είναι ψιλοκομμένο τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Κόψτε 2 μεγάλες κεφαλές σκόρδου στο μισό. Λιπάνετε την περικοπή με ελαιόλαδο και στερεώστε τα δύο μισά πίσω. Βιδώστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε απαλά, από 40 έως 50 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Το σκόρδο πρέπει να είναι σκούρο μπεζ. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Πιέστε το σκόρδο σε ένα μπολ, πετάξτε το δέρμα. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει. Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρτε κρασί και ξύδι σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Βάλτε και το τυρί και το άμυλο αραβοσίτου σε ένα μπολ. Προσθέστε αργά το μίγμα τυριών στο ταψί με το κρασί μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε το τηγανισμένο σκόρδο, σερβίρετε με πιπέρι. Ρίξτε μέσα στα πιάτα για fondue, σερβίρετε αμέσως.

Μερίδες: 4