- Τόνος - 1 χιλιόγραμμο
- Λούκα - 2 τεμάχια
- Ντομάτα - 700 γραμμάρια
- Capers - 2 Art. κουτάλια
- Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Laurel Leaf - 2 τεμάχια
- Ελαιόλαδο - 6 Τεχν. κουτάλια
- Χυμός λεμονιού - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε και ψήστε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Πασπαλίστε το χυμό λεμονιού στον τόνο και στις δύο πλευρές και βάλτε το για ένα χρόνο στο ψυγείο. 2. Προθερμάνετε 3 κουταλιές της σούπας. το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι. Περάστε 15 λεπτά μέχρι να λυθεί. Ανακατεύετε, ενώ το κρεμμύδι ψήνεται ομοιόμορφα. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγο νερό. 3. Στο δέρμα κάθε τομάτας, κάντε μια τομή, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και αφήστε τα για 40 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια χύστε το νερό και ξεβγάλτε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε 4 μέρη. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. 4. Όταν μαγειρεύεται το κρεμμύδι, βάλτε το στο κάτω μέρος της πυρίμαχης, εποχής με αλάτι και πιπέρι, κορυφή με ντομάτες. Κορυφή με το σκόρδο, το κύμινο και τα φύλλα δάφνης και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών. 5. Όταν οι ντομάτες είναι εν μέρει έτοιμες, αφαιρέστε τις από το φούρνο, προσθέστε κάπαρη, ανακατέψτε και ελαφρά πιέστε προς τα κάτω με ένα κουτάλι για να αποσπάσετε το χυμό. Βάλτε πίσω στο φούρνο. 6. 5 λεπτά πριν η ντομάτα είναι έτοιμη, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας. το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με τη μέγιστη θερμότητα. Προσθέστε τον τόνο και μαγειρέψτε για 20 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Τελειωμένες ντομάτες που αφαιρούνται από το φούρνο, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο και βάλτε τον τόνο στην κορυφή. Βάλτε τη φόρμα πίσω στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. 7. Σερβίρετε σε θερμαινόμενες πλάκες. Γαρνίρετε με πράσινα φασόλια και φρέσκες πατάτες. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4