Χοιρινό σε κεφίρ Λόγω του γεγονότος ότι το χοιρινό μαγειρεύεται σε σάλτσα κεφίρ, το κρέας γίνεται πολύ μαλακό, κυριολεκτικά - "λιώνει στο στόμα", αποκτά ελαφριά οξύτητα, ένα πολύ άρωμα στο στόμα και οι κάπες φέρνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη νότα! Σερβίρετε αυτό το κρέας με βραστές πατάτες, το πότισμα της σάλτσας, που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της κατάσβεσης του κρέατος!
Συστατικά:- Χοιρινός πολτός 550g
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Το νερό βράστηκε με 75 ml
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 3 πρέζα
- Πάπρικα γλυκό έδαφος 0,5 κουτ.
- Αλάτι 0,75 κουταλάκια.
- Capers 26 τεμ.
- Kefir 250 ml
- Ηλιέλαιο ραφιναρισμένο λάδι 80 ml
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε χοιρινό κέφι, χρειαζόμαστε χοιρινό κέλυφος, κεφίρ, κάπαρη, βραστό νερό, εκχυλίσματα ηλιέλαιο, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα.
- Βήμα 2 Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, αλέθονται, τηγανίζονται μέχρι να είναι διαφανή σε εκχυλίσματα ηλιέλαιο.
- Βήμα 3 Ρίξτε στο τηγάνι με κρεμμύδι με κρεμμύδι.
- Βήμα 4 Ανακατεύουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε αλάτι, παστίλια, μαύρη πιπεριά, χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα και βάλτε το στο βράσιμο.
- Βήμα 5 Χοιρινό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, σε σάλτσα κεφίρ. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά.
- Βήμα 6 Γυρίστε τα κομμάτια κρέατος, συνεχίστε να μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα 3 λεπτά.
- Βήμα 7 Μεταφέρετε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας (κρέας μαζί με τη σάλτσα) σε μια κατσαρόλλα ή μια μικρή κατσαρόλλα, συμπληρώστε το βρασμένο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, το βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σκουπίστε το χοιρινό σε κεφίρ για περίπου 40 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, προσθέστε καραβίδες και ψιλοκομμένο σκόρδο στην κατσαρόλλα. Ανακατέψτε, 3 λεπτά ζεσταίνετε και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
- Βήμα 8 Σερβίρουμε χοιρινό, στιφάδο σε κεφίρ, σε καυτή μορφή για μεσημεριανό γεύμα, μαζί με ένα πιάτο, ιδανική επιλογή - με βραστές πατάτες. Ρίχνουμε το πιάτο με τη σάλτσα που προκύπτει.