Το ψάρι περιέχει όλες τις βιταμίνες, τα μικρο- και μακρο-στοιχεία, καθώς και τα οξέα Ω-3 και Ω-6. Αυτή η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και ένζυμα δεν υπάρχει πλέον σε κανένα γνωστό προϊόν επιστήμης τροφίμων. Το ωμέγα οξύ είναι το πιο πολύτιμο από όλα τα ένζυμα, η υψηλή τους περιεκτικότητα σε ψάρια, βοηθά το ανθρώπινο σώμα να εξισώσει την ποσότητα λιπιδίων και αγγειακής χοληστερόλης. Είναι εξαιτίας αυτής της ιδιότητας ότι οι διατροφολόγοι έχουν γίνει τόσο λάτρης των ψαριών.
Οι πλάκες χοληστερόλης είναι η κύρια αιτία της αθηροσκλήρωσης και η εμφάνιση καρδιακών προσβολών στους ανθρώπους. Τα ψάρια είναι επίσης το πιο αγαπημένο προϊόν των διαιτολόγων, η διαδικασία της πέψης των ψαριών διαρκεί περίπου δύο ώρες, ενώ η πέψη της ίδιας ποσότητας κρέατος θα διαρκέσει περίπου πέντε ώρες.
Τύπος ψαριού.
Τα ψάρια χωρίζονται σε τρεις τύπους: λιπαρό, μεσαίο και άπαχο. Η πρωτεΐνη είναι το κύριο δομικό υλικό στο ανθρώπινο σώμα και στα ψάρια το μέσο περιεχόμενο μιας υψηλής ποιότητας και εύπεπτης πρωτεΐνης είναι 15%, καθώς και αναντικατάστατα στοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος - ιώδιο (για το κεντρικό νευρικό σύστημα), ψευδάργυρο, φώσφορο και φθόριο. Εσφαλμένος είναι ο ισχυρισμός ότι οι χρήσιμες ιδιότητες περιέχονται μόνο στα ζωντανά ψάρια.
Τα ψάρια είναι εκπληκτικά με αυτή την έννοια, το προϊόν, με την κατάλληλη αποθήκευση, εξακολουθούν να υπάρχουν όλες οι χρήσιμες και απαραίτητες ουσίες και τα ένζυμα. Αλλά τα φρέσκα ποτάμια μπορούν να είναι επικίνδυνα για το σώμα. Αν τα ψάρια που αλιεύονται από τον ποταμό θα περιέχουν αυγά σκουληκιών, η χρήση αυτών των ψαριών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία. Για να αποφευχθεί το πρόβλημα, θα είναι αρκετό να θερμανθεί σωστά το προϊόν ή το αλατούχο με σημαντική ποσότητα αλατιού. Είναι επίσης λανθασμένο να υποθέσουμε ότι όσο υψηλότερη είναι η τιμή στην τιμή στο κατάστημα ψαριών, τόσο πιο χρήσιμες είναι οι ουσίες αυτού του ψαριού.
Τιμή και ποιότητα.
Αξία για τα χρήματα - αυτός ο ορισμός δεν αφορά τα ψάρια. Αν πάρουμε, για παράδειγμα, βακαλάο, στο οποίο μια επαρκώς υψηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη, μπορεί να αποτρέψει την εναπόθεση λιπών στα όργανα και να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό του λίπους. Και οι ακριβές ποικιλίες ψαριών, όπως ο σολομός, η πέστροφα, αναφέρονται στους τύπους λιπαρών ψαριών. Η χρήση τέτοιων ψαριών δεν συνιστάται για ασθενείς που πάσχουν από παχυσαρκία.
Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών του ποταμού.
Ένα ψάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (άπαχο - η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν υπερβαίνει το 8%) βοηθά στην αντιμετώπιση ατόμων με υπερβολικό βάρος και αθηροσκλήρωση. Για να αποκτήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών και τίποτα να χάσετε, πρέπει να προετοιμαστείτε σωστά. Ο σωστός τρόπος είναι να μαγειρεύετε τα ψάρια, καθώς και το ψήσιμο ή το μαγείρεμα σε μια ανοιχτή φωτιά. Εάν ψάρια ψήνονται στο φούρνο, τότε θα πρέπει να απορρίψετε το αλουμινόχαρτο, επειδή όλο το λίπος θα είναι στα ψάρια. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Το τηγάνι, κατά προτίμηση κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο, πρέπει να έχει παχιά άκρα. Είναι καλύτερο να μην καλύπτετε το καπάκι κατά το τηγάνισμα, για να αποφύγετε τη συσσώρευση υπερβολικής υγρασίας ή η εμφάνιση του μαγειρεμένου ψαριού θα είναι άβολο. Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε ανοιχτή φωτιά ή σε κάρβουνα. Από την άποψη των χρήσιμων ενζύμων, δεν είναι η καλύτερη επιλογή για να σώσει τα ψάρια.
Όλες οι χρήσιμες ουσίες παραμένουν αμετάβλητες, αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι απαράδεκτη κατά τη χρήση για άτομα με νεφροπάθεια, καρδιαγγειακό σύστημα. Η χρήση καπνιστών ψαριών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Κατά το κάπνισμα, εμφανίζονται καρκινογόνα, τα οποία, με τακτική χρήση, συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκίνου. Η υψηλότερη περιεκτικότητα τέτοιων ουσιών σε καυτά καπνιστά ψάρια.
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό ψάρι;
Υπάρχουν πολλά ψάρια στα καταστήματα, αλλά πόσο σωστά καθορίζεται η ποιότητα; Τα ψάρια ποιότητας έχουν κόκκινα μάτια και τα βράγχια είναι σκούρα κόκκινα. Εάν τα βράγχια έχουν βλέννα και τα μάτια είναι θολό, αυτή είναι η πρώτη κλήση που το ψάρι δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα. Η αλοιφή στην επιφάνεια του δέρματος πρέπει να είναι άχρωμη και απαλλαγμένη από ξένες οσμές. Όταν πιέζετε τις ζυγαριές, δεν πρέπει να υπάρχουν εσοχές. Στο σπίτι, η φρεσκάδα του ψαριού μπορεί να προσδιοριστεί με τοποθέτηση σε ένα κουβά νερό, νωπά ψάρια βυθίζονται στον πυθμένα, και το μπαγιάτικο θα αναδυθεί αναγκαστικά. Μια βαθύτερη και λεπτομερέστερη μελέτη θα απαιτήσει ειδικό εργαστήριο και ειδικούς. Ποιο είναι το πιο χρήσιμο ψάρι, ποτάμι ή θάλασσα; Ο ναυτικός είναι σίγουρα πιο χρήσιμος - υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά. Στα τρόφιμα είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε ψάρια μεσαίου ή μικρού μεγέθους, επειδή δεν έχουν χρόνο να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες. Η σωστή προετοιμασία θα συμβάλει στη μείωση της συγκέντρωσης επιβλαβών ουσιών. Τα ψάρια δεν χρησιμοποιούνται μόνο για φαγητό.
Ιδιότητες, γνωστά σε μας από την αρχαιότητα.
Ακόμη και οι αρχαίοι θεραπευτές ανακάλυψαν και χρησιμοποίησαν ενεργά τις φαρμακευτικές ιδιότητες των ψαριών του ποταμού Χρησιμοποιήθηκε κόλλα ψαριών για αιμορραγία, και σε μερικές φυλές χρησιμοποιήθηκε το συκώτι λιπαρών ψαριών για την αφαίρεση των αγκάθια. Ορισμένα είδη ψαριών έχουν βακτηριοκτόνες και αντιπυρετικές ιδιότητες. Με την πάροδο του χρόνου, η επιστήμη χάρη στα επιτεύγματά της έχει προχωρήσει στην ιατρική πολύ μπροστά. Από τα ψάρια λαμβάνεται τώρα ινσουλίνη, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για τα άτομα με διαβήτη, παγκρεατίνη και άλλα φάρμακα. Τα ψάρια είναι ένα εκπληκτικό προϊόν που έχει πολλές θετικές στιγμές.
Τρώγοντας τα ψάρια .
Η τακτική κατανάλωση ψαριών και προϊόντων ψαριών μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης επικίνδυνων καρδιακών παθήσεων - καρδιακών προσβολών, σχεδόν στο μισό. Η καρδιά είναι η αιώνια μηχανή του σώματός μας και τα ψάρια, ειδικά ο ποταμός, είναι ιδανικά για πρόληψη και θεραπεία. Δεν μπορείτε να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν εξαιτίας ανυπαρξίας ή βλάβης. Αν υπάρχουν ψάρια τουλάχιστον μία φορά το μήνα, τότε το θετικό αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο έντονο από το να τρώνε μόνο τα προϊόντα κρέατος με λαχανικά. Μην ξεχνάτε λοιπόν τις ιδιότητες των ψαριών, και κυρίως του ποταμού, γιατί συχνά εμφανίζονται στο τραπέζι μας, και όχι στη θάλασσα.