- Αλεύρι - 8 φλιτζάνια
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- Αυγά - 2 τεμάχια
- Ζεστό νερό - 2 ποτήρια
- Κρέμα γάλακτος - 1 οσ. μια κουταλιά
- Βουτυρόγαλα - 2/3 φλυτζάνια
- Κρέας κοτόπουλου - 800 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Φρέσκο μαϊντανό - - Για γεύση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το νερό, το βουτυρόγαλα, την ξινή κρέμα και λίγο αλάτι. Αντί του βουτυρογάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ. Το ανακατεύουμε καλά. Στο προκύπτον υγρό μείγμα, προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατεύουμε με ομοιογένεια. Εναλλακτικά, προσθέστε τρία φλιτζάνια αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά μετά την προσθήκη κάθε φλιτζανιού. Τέλος, προσθέστε το τελευταίο φλιτζάνι αλεύρι, ανακατέψτε. Σε αυτό το σημείο, η ζύμη πρέπει να σταματήσει να κολλάει στις άκρες του μπολ (αν εξακολουθεί να κολλάει - ανακατεύουμε λίγο περισσότερο αλεύρι). Μόλις η ζύμη σταματήσει να κολλάει στις άκρες του μπολ, ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά με τα χέρια σας. Θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Η προκύπτουσα ζύμη καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Τώρα ας αρχίσουμε την προετοιμασία της πλήρωσης. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσή (4-5 λεπτά). Προσθέστε το συμπιεσμένο με το σκόρδο πιέζης, τηγανίστε ακόμα ένα λεπτό και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το βόειο κρέας κοτόπουλου (είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε κιμά από τους μηρούς κοτόπουλου, επειδή είναι το πιο λιπαρό και ζουμερό), τηγανητό κρεμμύδι με σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά - και το παραγέμισμα είναι έτοιμο. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να αναμίξετε τη γέμιση. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη μοντελοποίηση των ζυμαρικών. Για να το κάνετε αυτό, από ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης παίρνουμε ένα κομμάτι του μεγέθους μιας μπάλας του τένις, το τυλίγουμε σε ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια του αλευριού. Χρησιμοποιώ μια ειδική συσκευή για τη μοντελοποίηση ravioli, μου επιτρέπει να εξοικονομήσω χρόνο. Ωστόσο, μπορείτε να γλυπτείτε και να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του παππού - από το στρώμα της ζύμης κόψουμε τους κύκλους, βάλουμε λίγο γέμισμα στο κέντρο, τυλίγουμε και κόβουμε τις άκρες. Με παρόμοιο τρόπο, κάνουμε pelmeni από την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση. Στην πραγματικότητα, οι dumplings από κρέας κοτόπουλου είναι έτοιμοι. Μέρος του λιθόστρωτου μπορεί να καταψυχθεί, και μερικά - αμέσως συγκολλημένα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε pelmeni σε βρασμένο αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 3 λεπτά αφού επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Σερβίρουμε με ξινή κρέμα, κέτσαπ, λιωμένο βούτυρο - με αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Καλό φαγητό! ·)
Μερίδες: 8