Ψημένα πίτες με ρύζι και αυγά Ο καθένας έχει τη δική του στάση για τις πίτες και τη γνώμη του για το αν υπάρχουν ή όχι. Επιπλέον, στην εποχή μας όλα τα είδη σπιτικών κέικ έχουν πάψει να είναι καθημερινό φαγητό. Πρόκειται μάλλον για σύμβολο διακοπών ή ειδικής φροντίδας της οικοδέσποινας, μιας ειδικότητας που προετοιμάζεται μόνο σε ειδικές περιπτώσεις. Δυστυχώς, ενώ οι επαγγελματίες μάγειρες επινοούν νέες συνταγές, ειδικά για τα ευάερα και παράξενα διακοσμημένα θαύματα ζαχαροπλαστικής, οι συνηθισμένες πίτες εξαφανίζονται σταδιακά από το μενού μας. Φυσικά, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ χρήσιμο και εύκολο στην παρασκευή του, αλλά μαζί με τις πίτες εξαφανίζονται και οι σλαβικές μας παραδόσεις. Αλλά αυτό δεν είναι το σημείο. Οι πίτες είναι πολύ γευστικές. Σήμερα, όχι κάθε ενήλικη γυναίκα ξέρει πώς να ψήσει τις πίτες, και κυριολεκτικά πριν από εκατό χρόνια ήταν υποχρεωτική για κάθε νεαρή κοπέλα. Την επόμενη μέρα μετά τον γάμο, έπρεπε να συμπεριφέρεται στους καλεσμένους και στους νέους συγγενείς με τις μαγειρικές της πίτες, και από το πόσο καλά είχαν κάνει, κρίνουν την ικανότητά της να γίνει καλή νοικοκυρά. Σήμερα δεν συμβαίνει αυτό, αλλά αν μάθετε πώς να ψήσετε νόστιμα σπιτικά κέικ, μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο το γούστο τους, αλλά και τον θαυμασμό και την ευγνωμοσύνη των νοικοκυριών και των επισκεπτών τους.
Συστατικά:- Ζύμη, φρέσκια, 25 g
- Νερό βρασμένο 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Κεφίρ 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml
- Σιτάλευρο 6 κουταλιές της σούπας.
- Μακρόσπερμο ρύζι 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλο 5 τεμ.
- Νωπό άνηθο 0,5 μάτσο
- Βούτυρο 10 g
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία πίτες θα χρειαστούν αυγά, αλεύρι, ζύμη, κεφίρ, φυτικό έλαιο και για το γέμισμα - αυγά κοτόπουλου, ρύζι, βούτυρο και άνηθο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 2 Για τα κουτάλια συνδυάστε μαγιά, ζεστό βραστό νερό, μια τσίμπη ζάχαρης και 1 κουταλιά της σούπας. l. αλεύρι.
- Βήμα 3 Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να εξομαλυνθούν και αφήστε τα για 20-30 λεπτά.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι κεφίρ, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού στο κουτάλι. αλάτι, 60 ml φυτικού ελαίου και λίγο αλεύρι.
- Βήμα 5 Σταδιακά προσθέτοντας το αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη, πρέπει να πέσει πίσω από τα χέρια. Το αλεύρι είναι περίπου 5-6 ποτήρια. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να παραμείνει σε ηρεμία για 50-70 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2 φορές.
- Βήμα 6 Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Ξεπλύνετε το ρύζι, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε μέχρι να ψηθούν.
- Βήμα 7 4-5 αυγά σκληρά βρασμένα (βυθίστε τα αυγά σε κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά από το χρόνο βρασμού). Βράζουμε βραστά αυγά και κόβουμε σε κύβους.
- Βήμα 8 Μια μικρή δέσμη από άνηθο για να πλυθεί, να στεγνώσει και ψιλοκομμένο.
- Βήμα 9 Συνδυάστε το βρασμένο ρύζι, τα αυγά, τον άνηθο και προσθέστε λίγο βούτυρο - ανακατέψτε καλά τα πάντα (ο λόγος των αυγών και του ρυζιού θα πρέπει να είναι περίπου ο ίδιος, αλλά μπορείτε να ποικίλλετε ανάλογα με τη γεύση).
- Βήμα 10 Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό έλαιο και σχηματίστε τις μπάλες (αν η ζύμη μετατραπεί σε υγρό και δεν σχηματίζεται, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή). Αποδεικνύεται περίπου 20 κομμάτια.
- Βήμα 11 Από τη ζύμη, σχηματίστε ένα κέικ και βάλτε τη γέμιση στο κέντρο.
- Βήμα 12: Προσεκτικά και σταθερά ασφαλίστε τις άκρες, σχηματίζοντας ένα κούτσουρο.
- Βήμα 13 Ξεφλουδίστε λίγο με φυτικό λάδι και βάλτε πίτες σε αυτό με μια "ραφή" κάτω σε απόσταση 1-1,5 cm το ένα από το άλλο. 1 χτυπάτε το αυγό με ένα πιρούνι και λιπαίνετε τα μπουκαλάκια έτσι ώστε να αποδειχθούν κόκκινα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
- Βήμα 14 Ψήστε στον προθερμαινόμενο φούρνο στους 180 ° C για 25-35 λεπτά μέχρι να σκουριαστεί.