- γαλοπούλα - 1 κομμάτι (κύρια συστατικά :)
- λάδι για το τηγάνισμα - 1 τεμάχιο
- καρότα - 200 γραμμάρια
- σέλινο - 150 γραμμάρια
- βολβός - 2 τεμάχια
- αλάτι - 1 φλιτζάνι (άλμη)
- καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- ζωμός κρέατος - 3 λίτρα
- μαύρο πιπέρι - 1/2 Art. κουτάλια
- γλυκό πιπέρι - 1/2 Art. κουτάλια
- νερό - 3 λίτρα
- μήλο - 1 κομμάτι (αρωματικό μίγμα :)
- κανέλα κανέλας - 1 τεμάχιο
- νερό - 1 φλιτζάνι
- κλαδί από δεντρολίβανο - 4 τεμάχια
- φύλλα φασκόμηλου - 6 τεμάχια
Αναμίξτε στο ταψί όλα τα συστατικά για το RASSOL (εκτός από το νερό). Φέρτε σε βρασμό. Στη συνέχεια ψύξτε και ψύξτε κατόπιν ζήτησης. Ξεπλύνετε καλά τη γαλοπούλα μέσα και έξω. Τοποθετήστε σε ένα κουβά ή βαθύ μπολ, ρίξτε άλμη και νερό. Καλύψτε και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα από το τουρσί. Ρυθμίστε το φούρνο στη μέγιστη φωτιά. Ετοιμάστε ένα αρωματικό μείγμα: κομμένα μήλα, κρεμμύδια, κανέλα, δεντρολίβανο και φασκόμηλο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Ψήστε για 5 λεπτά στο μέγιστο. Κόψτε τα λαχανικά (τα κυριότερα συστατικά) και τα βάζετε στο μπόουλινγκ. Γεμίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με ένα αρωματικό μείγμα. Βάλτε το πουλί πάνω στα λαχανικά. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στο μέγιστο. Μειώστε τη θερμοκρασία σε ένα μέσο όρο. Συνεχίστε να ψήνετε για περίπου 2 - 2 1/2 ώρες.
Μερίδες: 7-9