- Μόσχος μοσχάρι - 6 τεμάχια
- Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Ξύδι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Φύλλο φύλλων - 2 τεμάχια
- Πιπέρι - 10 τεμάχια
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Τριμπιδάκια ψωμιού - 1 ποτήρι
- Βούτυρο - 3 στοιχεία. κουτάλια
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η πρώτη ύλη ψάχνει για το πιάτο μας. Το θέαμα δεν είναι για τους αμυδρά, έτσι δεν είναι; :) Ξεκαθαρίζουμε τους εγκεφάλους από τις μεμβράνες, μετά που χυνούμε σε κρύο νερό για μισή ώρα, αλλάζοντας το νερό κάθε 10 λεπτά. Βάλτε το μυαλό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, προσθέστε φύλλα δάφνης, αλάτι, ξίδι και πιπέρι μπιζέλια. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μυαλό μας σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, και τα μυαλά - να κρυώσει. Για άλλη μια φορά, καθαρίζουμε σχολαστικά τους εγκεφάλους από τις ταινίες. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό του εγκεφάλου στο μισό και βουτήξτε σε ένα χτυπημένο αυγό. Μετά από αυτό, συντρίβουμε τους εγκεφάλους σε ψίχουλα. Εγκέφαλος στη φρυγανιέρα τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι μια χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές. Σερβίρεται με πολτοποιημένες πατάτες, λαχανικά και αγαπημένη σάλτσα. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-7