- Ζάχαρη σκόνη - 180 γραμμάρια
- Άσπρα αυγά - 4 τεμάχια
- Αλάτι - 0,125 κουταλάκια του γλυκού
- Καρύδια καρυδιού - 50 γραμμάρια
- Χυμός λεμονιού - 2,5 χιλιοστόλιτρα
1. Διαχωρίζουμε τους κρόκους αυγών από τις πρωτεΐνες και αρχίζουμε να χτυπάμε τις πρωτεΐνες σε χαμηλή ταχύτητα. Για το μαστίγιο ήταν ευκολότερο, οι πρωτεΐνες θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού). 2. Συνεχίστε να μαστίγετε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί ένας αρκετά παχύς λευκός αφρός (κατάσταση μαλακών κορυφών). 3. Προσθέστε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης (μπορείτε πρόστιμο ζάχαρη), χωρίς να σταματήσετε, χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα. 4. Βάλσαμε το μίγμα σε μια πυκνή λευκή μάζα με μια συγκεκριμένη λάμψη, θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της καλά. Το χτύπημα διαρκεί περίπου επτά έως οκτώ λεπτά. 5. Καθαρίστε τα καρύδια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στην κτυπημένη μάζα. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα. 6. Στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή απλά ένα κουτάλι, τοποθετήστε τη μάζα. Στο προθερμασμένο σε θερμοκρασία 100 μοίρες για δύο ώρες, στέλνουμε το τηγάνι. Στη συνέχεια βάζουμε την τελική μαρέγκα σε ένα πιάτο.
Μερίδες: 24