- αλεύρι - 1 κιλό (συστατικά της βάσης :)
- αλάτι - 30 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 100 γραμμάρια
- ζάχαρη - 15 γραμμάρια
- Ζύμη - 35 γραμμάρια
- νερό - 500 γραμμάρια
- κρεμμύδια - 250 γραμμάρια (συστατικά για τη γέμιση :)
- ελαιόλαδο - 50 γραμμάρια
- τριμμένο τυρί - 30 γραμμάρια
- ντομάτες κεράσι - 50 γραμμάρια
- μαύρες ελιές - 50 γραμμάρια
- τριμμένο pecorino - 20 γραμμάρια
- αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη βάση. Αναπτύξτε τη ζύμη με τη μορφή στρογγυλής πίτας. Βάλτε μια κατσαρόλλα με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Προσθέστε ελιές χωρίς λάκκο, ρικότα και ντομάτες, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε τριμμένο τυρί, στη συνέχεια αφήστε το γέμισμα να κρυώσει. Διανείμετε ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της βάσης του κέικ. Κλείστε τη γέμιση με το δεύτερο δίσκο της τυλιγμένης ζύμης. Σκουπίστε το Focaccia με λάδι και χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να πιέσετε την άκρη του κέικ. Απλά πρέπει να κάνετε μερικές τρύπες στην κορυφή της πίτας. Ψήνουμε στους 200 ° C μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 4