Τα τσινάκια με το κοτόπουλο Chanakhi είναι κρέας με λαχανικά σε μια θαυμάσια σάλτσα που μαγειρεύεται σχεδόν χωρίς νερό. Νόστιμο, χρήσιμο, όμορφο και ταυτόχρονα πολύ απλό πιάτο. Παραδοσιακά, το chanakh θεωρείται πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Ωστόσο, στην ουκρανική υπάρχει ένα παρόμοιο - ένα ήπαρ, το οποίο είναι επίσης προετοιμασμένο, με τη διαφορά ότι το χοιρινό χρησιμοποιείται αντί του αρνιού. Στην καζακική κουζίνα υπάρχει επίσης ένα πολύ παρόμοιο πιάτο. Όσον αφορά τα συστατικά, δεν είχα συμμορφωθεί με τα γεωργιανά κλασικά: δεν τρώω λιπαρά λίπη και αντί του αρνιού έχω ένα στήθος κοτόπουλου. Παρεμπιπτόντως, στον Καύκασο έπαθα να τρώω chanakhi με κρέας κοτόπουλου. Αποδεικνύεται πολύ ήπια. Μπορείτε να μαγειρέψετε με βόειο κρέας ή μοσχάρι, η ουσία δεν αλλάζει. Ίσως το πιο βασικό συστατικό εδώ είναι η μελιτζάνα. Αυτό είναι χωρίς αυτούς chanakh δεν θα λειτουργήσει. Τι είδους μαγειρικά σκεύη να μαγειρέψουν, είναι επίσης θέμα γεύσης. Υπάρχουν δύο επιλογές. Σερβίρετε σε γλάστρες ή σε ένα μεγάλο καζάνι. Στο φούρνο και σε ανοικτή φωτιά. Είναι στο καζάνι ότι η φωτιά μαγειρεύεται στα γεωργιανά χωριά. Πατάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια και ντομάτες κόβονται πολύ μεγάλες. Και μαγειρεύουν για δύο ώρες. Έκανα chanakhs σε γλάστρες και να τους κόψω ανάλογα όχι τόσο μεγάλο. Όταν το πιάτο ήταν ψημένο, το άρωμα έφτασε μέχρι το τέλος. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ένα chanakh, δοκιμάστε το, εγγυώμαι πολύ διασκέδαση.
Συστατικά:- Φιλέτο κοτόπουλου 400g
- Πατάτες 4 τεμ.
- Μελιτζάνα 2 τεμ.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Φύλλο Bay 4 τεμ.
- Ντομάτες 2 τεμ.
- Κόκκινο έδαφος πιπέρι 1 teasp.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Μαϊντανός φρέσκο 10 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το chanaha θα χρειαστείτε: κρέας (αρνί, βοδινό, χοιρινό, μοσχάρι), έχω φιλέτο κοτόπουλου. Και επίσης μελιτζάνα, πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, 2 μεγάλες ντομάτες, φύλλα δάφνης, αλάτι και κόκκινη πιπεριά, φρέσκα πράσινα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το καρύκευμα του λυκίσκου-suneli, αλλά είναι στη γεύση σας.
- Βήμα 2 Κόψτε τα λαχανικά και τα βάλτε στα γλάστρες. Στη φωτογραφία υπάρχουν προϊόντα για ένα δοχείο. Κόψτε τα κρεμμύδια.
- Βήμα 3 Βάλτε το στο δοχείο.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια κόψτε το κρέας.
- Βήμα 5 Βάλτε το στο δοχείο. Σολίμ και πιπέρι.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
- Βήμα 7 Κάνοντας το κρέας. Σολίμ και πιπέρι για γεύση.
- Βήμα 8 Οι μελιτζάνες κόβονται επίσης σε κύβους.
- Βήμα 9 Βάλτε τις πατάτες στο δοχείο.
- Βήμα 10 2 μεγάλες ντομάτες για να αλέσετε σε σάλτσα ντομάτας και σε κάθε κατσαρόλα βάζουμε 2-3 st. l. Προσθέστε 50-70 ml νερού ή ζωμού. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε 90 λεπτά σε θερμοκρασία 190-200 ° C. Εάν έχετε αρνί, το βόειο κρέας ή το χοιρινό για να μαγειρέψετε στο φούρνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 ώρες.
- Βήμα 11 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας ψησίματος βγάζουμε τα δοχεία από το φούρνο, τα βάζουμε σε κάθε σκόρδο και φύλλα δάφνης. Παίρνουμε το προετοιμασμένο πιάτο από το φούρνο και πασπαλίζουμε με βότανα.