- Νωπό βασιλικό - 70 γραμμάρια
- Πούλπα αρνιού - 300 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια - 30 χιλιοστόλιτρα
- Μεγάλο ρύζι κόκκων - 100 χιλιοστόλιτρα
- Γλυκό πράσινο πιπέρι - 5 τεμάχια
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
- Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι έδαφος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 2,5 κουταλάκια του γλυκού
- Κόκκινες ντομάτες - 500 γραμμάρια
- Cilantro - 70 γραμμάρια
- Μελιτζάνες - 500 γραμμάρια
- Βόειο κρέας - 700 γραμμάρια
- Σκόρδα - 4 φέτες
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το παραγέμισμα. Μέσω του μύλου κρέατος στριμίζουμε το κρέας, για το κρεμμύδι είναι καλύτερο να παίρνουμε το λιπαρό βοδινό και να το προσθέτουμε χοιρινό ή αρνί. Παίρνουμε το βόειο κρέας - 70%, και το αρνί με λίπος - 30%. 2. Τώρα, μέχρι το μισό μαγειρεμένο, ας βράσουμε το στρογγυλό ρύζι, το νερό με αλάτι και πλύνουμε το ρύζι σε κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και λίγο κόλιανδρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). Όλα αυτά προσθέτουμε στο κρέας. 3. Αφαιρέστε το κονίαμα στο ζυμαρικό ziru και, μαζί με άλλα μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και αλάτι, προσθέστε στο κρέας. Μειωμένα καλά ζυμωμένα χέρια. 4. Τώρα ας ασχοληθούμε με τα λαχανικά. Οι κορυφές των πιπεριών αποκόπτονται, αφαιρούνται τα εντόσθια, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα εσωτερικά, κόβουμε τις κορυφές των ντοματών και καθαρίζουμε προσεκτικά το κέντρο με ένα κουταλάκι του γλυκού (δεν χρειάζεται να πετάξουμε τη σάρκα, αλλά το βάζουμε στο μπολ). Τα λαχανικά γεμίζουν πυκνά και με ακρίβεια. 5. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, από κάτω για ένα δάχτυλο. Οι ντομάτες, οι μελιτζάνες και η πιπεριά τοποθετούνται σε στρώσεις. Θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά. 6. Για χύσιμο, συνθλίψτε τη σάρκα των ντοματών, πιέστε το σκόρδο εδώ, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και λίγο αλάτι. Γεμίστε όλα αυτά τα λαχανικά, πασπαλισμένα στην κορυφή με θρυμματισμένο βασιλικό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά και για μια ώρα και μισή ή δύο μάγειρες με ένα κλειστό καπάκι.
Μερίδες: 6