Ξήρανση μελιτζανιών Οι αποξηραμένες μελιτζάνες φαίνονται πολύ παρόμοιες με τα μανιτάρια και έχουν παρόμοια γεύση και δομή σε αυτά. Σας συνιστώ να ξεφλουδίζετε την μελιτζάνα με μελιτζάνα, αποδεικνύεται άκαμπτη. Για να στεγνώσει η μελιτζάνα θα μπορούσατε να τα χρησιμοποιήσετε για να τα βάλετε εν μία νύχτα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να στραγγίξετε το νερό. Τέτοιες μελιτζάνες μπορούν να προστεθούν στο στιφάδο λάχανο, λαχανικά stews ή στιφάδο σε ξινή κρέμα, όπως τα μανιτάρια.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 1500 g
- Βήμα 1 Ξεπλύνετε μελιτζάνες, σκουπίστε από την υγρασία.
- Βήμα 2 Αφαιρέστε το μίσχο, κόψτε το δέρμα, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 3 Λεπτό στρώμα σε ξηρή επιφάνεια. Οι ξηρές μελιτζάνες μπορούν να βρίσκονται στον φούρνο στους 40-50 ° C, ανοίγοντας ελαφρά την πόρτα, έτσι ώστε να αφήνει την υπερβολική υγρασία. Περιοδικά οι μελιτζάνες πρέπει να στραφούν. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη σκιά στη σκιά σε ένα ζεστό μπαλκόνι ή σοφίτα.
- Βήμα 4 Μελιτζάνα στεγνώσει αρκετά σκληρά. Για αποθήκευση, πρέπει να μεταφερθούν σε βάζο και για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να τοποθετηθούν σε μια σακούλα ιστών.