- Ρύζι για σούσι (ιαπωνικά, στρογγυλά σιτηρά) - 200 γραμμάρια
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Shiitake Αποξηραμένα Μανιτάρια - 20 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια
- Αγγούρια - 150 γραμμάρια
- Tofu (τυρί σόγιας) - 50 γραμμάρια
- Ξύδι ρυζιού - 40 χιλιοστόλιτρα
- Ζάχαρη-άμμος - 5 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια - 10 χιλιοστόλιτρα
- Σάλτσα σόγιας - 30 χιλιοστόλιτρα
- Φύκη Nori (μεγάλα φύλλα) - 6 τεμάχια
- Χαβιάρι ιπτάμενων ψαριών (tobiko) - 30 γραμμάρια
Το νούμερο ένα τέχνασμα - το ρύζι δεν πρέπει μόνο να πλυθεί, αλλά να πλυθεί και να εμποτιστεί σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Μόνο τότε αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το ρύζι. Γεμίστε το ρύζι με κρύο νερό σε αναλογία 1: 1,2, το βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια το καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 12-13 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, αλλά μην αφαιρέσετε το καπάκι - αφήστε το να τροφοδοτηθεί. Στο τέλος, όταν το ρύζι είναι λίγο δροσερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι ρυζιού. Εν τω μεταξύ, το ρύζι είναι κατάλληλο - ασχολούμαστε με τη γέμιση. Τα μανιτάρια Shiitake, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί για 2 ώρες σε κρύο νερό, κόπηκαν σε λεπτές λωρίδες. Τα άκαμπτα πόδια αφαιρούνται. Τηγανίζουμε το shiitake σε ένα τηγάνι. Τώρα ετοιμάζουμε την ομελέτα. Αδειάστε τα αυγά με σάλτσα σόγιας μέχρι να μαλακώσετε. Το ήμισυ του μείγματος χύνεται σε ένα τηγάνι και τηγανίζεται σαν τηγανίτα. Όταν η κρέπα είναι έτοιμη - σπρώξτε την προς την άκρη του τηγανιού και ρίξτε το δεύτερο μισό του μείγματος αυγών πάνω στον κενό χώρο. Τηγανίστε μέχρι να είστε έτοιμοι, στη συνέχεια, μετατρέψτε τη μια τηγανίτα σε άλλη - και η ομελέτα είναι έτοιμη. Τα αγγούρια αποφλοιώνονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Στο φύλλο nori, βάλτε ένα λεπτό στρώμα ρύζι, επίπεδο. Περίπου 2 εκατοστά στην άκρη της άκρης είναι άθικτο (δείτε τη φωτογραφία για λόγους σαφήνειας). Στο ρύζι βάζουμε το ήμισυ του φύλλου nori (όπως στη φωτογραφία), πάνω του εξαπλώνουμε λίγο από τη γέμιση μας. Διαφορετικοί συνδυασμοί είναι δυνατοί - σε αυτή τη φωτογραφία, για παράδειγμα, μια ομελέτα, αγγούρι και μανιτάρια ... ... εδώ όλα είναι τα ίδια, αλλά με το τυρί tofu. Απενεργοποιήστε με ακρίβεια το ρολό που προκύπτει. Σκληρή και ελαφρώς βρεγμένη με μαχαίρι κρύου νερού κόβει κάθε λουκάνικο σε 8 ρολά. Στην κορυφή, αν θέλετε, διακοσμούμε το χαβιάρι των ιπτάμενων ψαριών. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και wasabi.
Μερίδες: 3-4