- Πιπέρι βουλγαρικό κόκκινο - 500 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 6 κομμάτια
- Χυμός τομάτας - 1 ποτήρι
- Ζάχαρη - 50 γραμμάρια
- Ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια
- Ξύδι - 10 γραμμάρια
- Αλάτι - 0,5 st. κουτάλια
- Σκόρδο - 4 δόντια
Κόβουμε το πιπέρι σε μικρά τετράγωνα μεσαίου μεγέθους. Προσθέτουμε επίσης χυμό ντομάτας (ή τριμμένη ντομάτα) και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα κρεμμυδιού. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό έλαιο. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το βγάζουμε. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε lecho greens (είχα ξηρό μαϊντανό, αλλά είναι καλύτερα να προσθέσετε φρέσκο). Προσθέστε το συμπυκνωμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά. Έγινε!
Μερίδες: 4-5