Προετοιμασία paella Η Paella θεωρείται παραδοσιακό ισπανικό πιάτο, αν και οι ίδιοι οι Ισπανοί αναγνωρίζουν ότι η παγκοσμίως γνωστή παέλλα και αγάπη είναι ένα εξάρτημα και σύμβολο μόνο μιας περιοχής της χώρας - της Βαλένθια. Τώρα αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί στο μενού κάθε ισπανικού εστιατορίου και στα περισσότερα εστιατόρια της ευρωπαϊκής κουζίνας. Έχει πολλά κοινά με το ιταλικό ριζότο. Σε κάθε περίπτωση, τα κύρια συστατικά και των δύο πιάτων είναι τα ίδια - είναι το ρύζι και το ελαιόλαδο. Αν και η παέλα πρέπει να είναι ντομάτες και σαφράν, ανεξάρτητα από το τι προσθέτετε σε αυτό το πιάτο εκτός από τα βασικά. Στην ίδια την Ισπανία υπάρχουν σχεδόν τριακόσιες ποικιλίες παλατιών - παρασκευάζονται με κρέας, κιμά, ψάρι, διάφορα θαλασσινά. Υπάρχει επίσης μια φυτική παέγια, την οποία θα σας διδάξουμε να μαγειρέψετε. Απουσία ενός ειδικού τηγάνι με δύο λαβές, το όνομα του οποίου ονομάζεται paella, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μεγάλο τηγάνι με έναν ευρύ πυθμένα και παχιά τοιχώματα. Μην προετοιμάζετε αυτό το πιάτο σε ένα παχύ στρώμα σε ένα μικρό μπολ, αλλιώς θα χάσει τη γεύση του και δεν θα είναι τόσο ζουμερό όσο θα έπρεπε.
Συστατικά:- Μακρόσπερμο ρύζι 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρέας κοτόπουλου 700 ml
- Πιπέρι γλυκό 2 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Ντομάτες 4 τεμ.
- Φρέσκα φασόλια 150 g
- Κρόκος κρόκου 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Αλάτι 2 πρέζα
- Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε παέγια, πάρτε ρύζι, γλυκό πιπέρι, σαρκώδη ντομάτα, κρεμμύδια, σκόρδο, φασόλια, μπαχαρικά και ζωμό κοτόπουλου.
- Βήμα 2 Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και το σκόρδο με λεπτές πλάκες.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις μεγάλες.
- Βήμα 4 Πλύνετε τα φασόλια, αφαιρέστε τα σκληρά ψωμάκια και κόψτε τα.
- Βήμα 5 Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι θερμαίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το πιπέρι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο 3-5 λεπτά σε μια μεγάλη φωτιά.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και σαφράν και επίσης σε ένα μεγάλο τηγάνι φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 7 Προσθέστε τις ντομάτες και το ζωμό, φέρετε τα πάντα σε βρασμό και χαμηλώστε τη θερμότητα - μαγειρέψτε όλα τα 10-15 λεπτά χωρίς να καλύψετε το καπάκι.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά.
- Βήμα 9 Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.