- Βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια (2 - σε μια πολέντα, 2 - στις ντομάτες)
- Ελαιόλαδο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλα δεντρολίβανου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κοτόπουλο ζωμό - 1 γυαλί
- Γάλα - 2 φλυτζάνια
- Αλεύρι καλαμποκιού - 1 γυαλί
- Παρμεζάνα τριμμένο - 1/4 φλυτζάνια
- Ντομάτες - 4 τεμάχια
- Βασιλικό φρέσκο - - Για γεύση
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγο κρέμα και ελαιόλαδο. Σε καυτό λάδι βάζουμε μπαχαρικά (θρυμματισμένο σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι, φύλλα δενδρολίβανου), τα τηγανίζουμε 30-40 δευτερόλεπτα πριν την εμφάνιση της γεύσης. Προσθέστε το ζωμό και το γάλα στο τηγάνι. Το φτάνουμε σε ένα εύκολο βράσιμο. Προσθέστε το αλεύρι καλαμποκιού. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, συνεχώς χτυπάτε. Χυλός πολύ γρήγορα αρχίζει να πυκνώνει και φούσκα. Όταν το κουάκερ γίνεται πάρα πολύ παχύ για να παρεμβαίνει με το κορούνιό του, τραβήξτε τον εαυτό μας με μια σπάτουλα και ανακατέψτε το. Όταν η πολέντα παίρνει την απαραίτητη συνεκτικότητα κουάκερ (το ένα σαν το πιο υγρό, το άλλο πιο πυκνό), προσθέστε τριμμένο τυρί σε αυτό και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Μετακινήστε αμέσως την πολέντα σε ένα γυάλινο πιάτο ή ένα ταψί. Αφήστε να κρυώσει. Οι ντομάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Στην κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο, βάζετε ντομάτες σε αυτό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σε μέτρια φωτιά, αφήστε το να βραχεί αργά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε βούτυρο και βασιλικό. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο διαλύεται σε σάλτσα ντομάτας, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Το μολύβι κόβεται σε κομψά τριγωνικά κομμάτια. Τρίψτε τα κομμάτια της πολέντας στο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή κρούστα. 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Διαδώστε ένα κομμάτι πολέντας στο πιάτο, ρίξτε σάλτσα ντομάτας και σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4