- Χοιρινό λαιμό - 2 χιλιόγραμμα
- Κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια
- Φως μπύρας - 0,5 λίτρα
- Σκόρδα - 2-3 δόντια
- Φύλλο Bay - 2-3 τεμάχια
- Πικάντικα βότανα - - Για γεύση (εστραγκόν, ρίγανη, δεντρολίβανο κ.λπ.)
- Αλάτι - - Για γεύση
Ο αυχένας χοιρινού κρέατος (πολύ τρυφερό κρέας, ιδανικός για τα πιλάφι και το kebab shish) θα πρέπει να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, ελαφρώς αποξηραμένο με χαρτοπετσέτες και κομμένο σε μικρά κομμάτια, περίπου 3,5 x 3,5 cm. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Κρεμμύδι και καθαρίστε ή σχάρα ή αλέστε σε ένα μπλέντερ. Το χυμότερο το κρεμμύδι, τόσο το καλύτερο. Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με κρέας, προσθέτετε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνετε μπύρα και ανακατεύετε καλά. Κλείστε το καπάκι και στο κρύο για τουλάχιστον 5 ώρες. Ιδανικά - τη νύχτα. Πριν από την προσκόλληση στα σουβλάκια, τουλάχιστον μία ώρα για να διατηρηθεί ζεστό το τηγάνι. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα περιεχόμενα, κάθε προσπαθήστε να απαλλαγείτε από το κρεμμύδι (μπορεί να καεί και char στο χοιρινό λίπος) και το νήμα στα σουβλάκια ή να τεθεί στη σχάρα. Αλατοποιήστε και ψήνετε, περιστρέφοντας περιοδικά τα σουβλάκια γύρω από τον άξονά του και ποτίζοντας το κρέας με την ίδια μπύρα (αν, φυσικά, δεν είχε πιει ακόμα κατά τη μαρινάρισμα του κρέατος). Είναι με τα χόρτα, το φρέσκο ψωμί και τη σάλτσα σίκαλης, για να πλύνετε με μπύρα ή κρασί, να βουτήξετε, να τσιμπήσετε, να γλείψετε τα δάχτυλά σας και να ζητήσετε συμπληρώματα! ·)
Μερίδες: 5-7