Χύνοντας από την σειρά Κριμαίας Το ρίχνουμε σε γλυκά φρούτα ή μούρα με την προσθήκη ζάχαρης και είναι υποχρεωτικό στο τέλος του μαγειρέματος είναι εκτεθειμένος στον ήλιο ("χύνεται"). Το ρίψιμο γίνεται από ώριμα μούρα περιστροφής, που συλλέγονται στα βουνά της Κριμαίας. Χύνοντας σύμφωνα με την παράδοση δεν γίνεται ισχυρή. Το ρίψιμο από τη στροφή κατέστη παχύ και γλυκό στη γεύση. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του βάμματος, το ρίχνετε σε ένα ποτήρι, θα πρέπει να παρατηρήσετε την πυκνότητα του ποτού, την ομοιότητα με το σιρόπι, το ποτό στο ποτήρι θα αφήσει χοντρές ραβδώσεις. Αυτό σημαίνει ότι το βάμμα είναι ήδη έτοιμο. Τι να κάνει με τη σάρκα των μούρων της στροφής; Μετά από όλα, είναι γεμάτα από σιρόπι ζάχαρης. Θα γεμίσουμε αυτό το αρωματικό πολτό γλυκών φρούτων με βότκα. Ως αποτέλεσμα, μετά από 3-4 μήνες θα λάβουμε βάμμα. Μόνο αυτό θα είναι ένα δευτερεύον βάμμα. Δεδομένου ότι η κύρια γεύση του μούρου πήγε στο γέμισμα. Αλλά η δύναμη του βάμματος μπορεί να είναι έως και 40 βαθμούς. Στο βάμμα δεν προσθέτουμε ζάχαρη, παραδοσιακά συστατικά του βάμματος - βότανα. Με την προσθήκη ζάχαρης, το βάμμα μετατρέπεται σε βάλσαμο.
Συστατικά:- Γυρίστε 1000g
- Ζάχαρη 800g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε την πλήρωση, πρέπει να πάρετε τα ώριμα μούρα στροφή και τη ζάχαρη.
- Βήμα 2 Γυρίστε τις πλευρές, ξεπλύνετε, ελαφρά πιέστε προς τα κάτω με έναν τροχό, καλύπτοντας με μια μεμβράνη, έτσι ώστε το μούρο να χωρίζεται.
- Βήμα 3 Τοποθετήστε ένα στρώμα από μούρα 2-3 cm σε ένα καθαρό δοχείο.
- Βήμα 4 Προσθέστε ένα δεύτερο στρώμα ζάχαρης για να καλύψετε το στρώμα μούρων.
- Βήμα 5 Περιστρέψτε τα στρώματα έως ότου γεμίσει τα 3/4 του δοχείου.
- Βήμα 6 Κλείστε καλά το καπάκι ή τοποθετήστε το σε γάντι από καουτσούκ. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Κατά προτίμηση στον ήλιο ή στη μπαταρία. (Χρησιμοποίησα ένα μαξιλάρι θέρμανσης, ο ήλιος θερμαίνεται την ημέρα). Αφήστε για 5 ημέρες.
- Βήμα 7 Αφαιρέστε το γάντι, (μυρίστε τη ζύμωση), μέσα από το τυρί τεντώστε το χυμό.
- Βήμα 8 Αφαιρέστε τα οστά από τα μούρα.
- Βήμα 9 Ρίξτε τη σάρκα των μούρων με χυμό. Κλείστε την ικανότητα της γάζας, διπλωμένη σε 5 στρώματα. Αφήστε να περιπλανηθείτε στον ήλιο για άλλες 20 ημέρες. Η περιποίηση θα περιπλανηθεί, ο αφρός θα αυξηθεί. Το δοχείο μπορεί μερικές φορές να ταρακουνήσει.
- Βήμα 10 Μετά από 20 ημέρες, ρίχνετε το φίλτρο διαμέσου γάζας σε 3-4 στρώσεις 3 φορές, κάθε φορά για να αλλάξετε τη γάζα σε μια νέα.
- Βήμα 11 Ρίξτε τον υπόλοιπο πολτό των μούρων με βότκα. Τοποθετήστε το σε ξηρό σκοτεινό μέρος για 3-4 μήνες μέχρι να γίνει έτοιμο το βάμμα.
- Βήμα 12 Γεμίστε το γυαλί με ένα ποτήρι. Σερβίρετε για ένα επιδόρπιο σε ένα γλυκό τραπέζι.