Καρυκεύματα με ρύζι και ήπαρ Πλούσια, ευάερα, απαλά και εξαιρετικά νόστιμα ορειχάλκινα πίτες γεμάτα με ήπαρ, ρύζι και πράσινα κρεμμύδια! Τέτοιες πίτες παραμένουν απαλές και τη δεύτερη μέρα μετά το ψήσιμο! Λεπτή ορεκτική κρούστα, τέλεια ζύμη ζύμης, πολλή γέμιση - αυτό είναι που είναι! Μας άρεσε πραγματικά, σας συνιστώ! Το γάλα είναι πολύ νόστιμο!
Συστατικά:- Ξηρά μαγιά 20 g
- Γάλα 0,5 λίτρα
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Σιτάλευρο 1 κιλό
- Ζάχαρη 150g
- Λάδι επεξεργασμένο με ηλίανθο 220 ml
- Χοιρινό 300 γραμ
- Χοιρινό πνεύμονα 300 g
- Ρύζι ατμού 200 g
- Πράσινα κρεμμύδια 1 μάτσο
- Κρεμμύδι πορφυρό 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 100 ml
- Αλάτι 0,3 tsp.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε ζύμη ζύμης για πίτες για να προετοιμάσετε πίτες με ήπαρ και ρύζι.
- Βήμα 2 Ενώ έρχεται η ζύμη, ετοιμάστε την πλήρωση πίτας. Για την πλήρωση προ-μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη στο αλατισμένο νερό για να δοκιμάσετε το συκώτι χοιρινού (ήπατος και πνεύμονα), καθώς και ατμό ρύζι. Επίσης, ετοιμάστε ένα πράσινο κρεμμύδι, μωβ (ή κρεμμύδια) κρεμμύδια, ηλιέλαιο ραφιναρισμένο λάδι, αλάτι.
- Βήμα 3 Ψιλοκομμένο ήπαρ σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 4 Περνάμε το ήπαρ μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Βήμα 5 Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και αλέθονται, τηγανίζονται στο εξευγενισμένο με ηλίανθο έλαιο μέχρι να διαφανή.
- Βήμα 6 Ρίξτε μέσα στο τηγάνι στο κρεμμύδι κρεμμύδι, λίγο αλάτι.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια, ρίξτε στο ρύζι του ήπατος. Ανακατέψτε το γέμισμα και τηγανίστε για λίγα λεπτά.
- Βήμα 9 Αλέστε τα πράσινα κρεμμύδια. Προσθέστε στη γέμιση.
- Βήμα 10 Ανακατέψτε ξανά και ρίξτε το γεμιστό πίτας στο μπολ. Η πλήρωση του ήπατος, του ρυζιού και των κρεμμυδιών είναι έτοιμη!
- Βήμα 11 Η ζύμη χωρίζεται σε 25 τεμάχια βάρους 80-90 γραμ. Η κάθε μία.
- Βήμα 12 Κάθε κομμάτι ζύμης λίγο χειροποίητο στο στρώμα και βάλτε στη μέση του 1-1,5 st. l. σφραγίσματα.
- Βήμα 13 Δημιουργήστε το επιμήκη κομμάτι και συνδέστε τις άκρες. Βάρος ακατέργαστης πάστα 110-130 g.
- Βήμα 14 Γι 'αυτό σχηματίσουμε όλα τα κομμάτια, τα βάζουμε σε δίσκο ψησίματος, γεμάτο με περγαμηνή για το ψήσιμο.
- Βήμα 15 Λιπάνετε τα καρυκεύματα με ένα κρόκο αναμεμειγμένο με γάλα.
- Βήμα 16 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C για 10-12 λεπτά! Μην το παρακάνετε! Οι πίτες ψήνουν γρήγορα! Αποδεικνύεται ότι οι πίτες είναι πολύ νόστιμες και όμορφες! Εξαιρετικά αρτοσκευάσματα!