Nyisniki - τηγανίτες με τυρί cottage Nalivniki - πολύ διαδεδομένο πιάτο, το οποίο ήρθε σε μας από την πολωνική κουζίνα. Στην καθημερινή ζωή ονομάζουμε αυτό το πιάτο "Πανκέικ γεμιστά με τυρί cottage". Οι υποψήφιοι συνήθως δεν έχουν τη μορφή φακέλων, αλλά με σωλήνες, στην τομή των οποίων μπορεί κανείς να δει καθαρά την εναλλαγή των στρώσεων των τηγανιών και του τυροπιταριού. Τελικά προϊόντα πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης. Οι υπηρέτες σερβίρονται ξινή κρέμα ή σάλτσα με βάση ξινή κρέμα.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 300 g
- Γάλα 500 ml
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πασμ. 250γρ
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Βανίλίνη 1 πρέζα
- Αλάτι 1 πρέζα
- Ζάχαρη σκόνη 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 60 g
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε τη γέμιση, πρέπει να πάρετε τυρί cottage, ξινή κρέμα, κρόκο αυγού, αυγό, ζάχαρη σε σκόνη, βανιλίνη και αλάτι.
- Βήμα 2 Το τυρί του βουνού τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
- Βήμα 3 Προσθέστε το κρόκο, τη βανιλίνη, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι στο τυρόπηγμα.
- Βήμα 4 Σκουπίστε το μίγμα σχολαστικά μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Βήμα 5 Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα δέρματα, πάρτε το γάλα, το άριστο σιτάλευρο, τα αυγά κοτόπουλου, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Βήμα 6 Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
- Βήμα 7 Κρόκοι αλέθονται με ξινή κρέμα.
- Βήμα 8 Στο μείγμα προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ρίξτε στο γάλα.
- Βήμα 9 Ανακατέψτε τη μάζα και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Βήμα 10 Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
- Βήμα 11 Ανακατέψτε τα λευκά σε απότομο αφρό.
- Βήμα 12 Βάλτε τους σκίουρους στη ζύμη.
- Βήμα 13 Ανακατεύουμε απαλά και αραιώνουμε με κρύο βρασμένο νερό μέχρις ότου επιθυμείται η συνοχή.
- Βήμα 14 Απλά τηγανίζετε λεπτές pellicola, τηγανίζετε τηγανίτες μόνο από τη μία πλευρά.
- Βήμα 15 Φρυγανίστε τη τηγανημένη πλευρά της τηγανίτας με ένα ελαφρώς χτυπημένο ωμό αυγό και καλύψτε με ένα λεπτό στρώμα τυρί cottage.
- Βήμα 16 Οι τηγανίτες κυλούν σε σωλήνες σαν ένα ρολό.
- Βήμα 17 Βάζετε τηγανίτες στο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.
- Βήμα 18 Όταν σερβίρετε στο τραπέζι, κόψτε τις ταινίες έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε καθαρά πώς εναλλάσσονται τα στρώματα του τυροκομείου και της ζύμης και πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή γλυκιά σάλτσα ξινή κρέμα.