- μεγάλα ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ζάχαρης - 1/2 φλιτζάνι
- Αμύγδαλο πάστα - 450 γραμμάρια
- πορτοκαλί, φλούδα - 1 κομμάτι
- πορτοκαλί λικέρ - 1 οσ. μια κουταλιά
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Διαδώστε τα δύο φύλλα ψησίματος με τα φύλλα ψησίματος, αφήστε τα στην άκρη. Αναμίξτε 1 εκχύλισμα λευκού αυγού και αμυγδάλου σε ένα κύπελλο με ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε σκόνη ζάχαρης και πάστα αμυγδάλου, κτύπησε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε φλούδα πορτοκαλιού και πορτοκαλί λικέρ, χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό. Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς πασπαλισμένη επιφάνεια εργασίας. Μορφή 2 ορθογώνια πάχους 2 cm, μήκους περίπου 45 cm. Κόψτε κάθε σταυροειδώς σε 30 κομμάτια, κυλήστε το σε μια μπάλα. Ελαφριά χτυπά το ασπράδι αυγού. Βυθίστε κάθε σφαίρα της ζύμης σε ασπράδι αυγού και, στη συνέχεια, στη σκόνη ζάχαρης, αφαιρέστε την περίσσεια. Βάζετε σε φύλλα για το ψήσιμο. Αφήστε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Τα δάχτυλα δίνουν σε κάθε σφαίρα πυραμιδικό σχήμα. Ψήστε μέχρι το μπισκότο να γίνει ελαφρώς χρυσό, περίπου 15 λεπτά. Βάλτε τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα cookies σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
Μερίδες: 60