- Κοτόπουλο - 1 κομμάτι
- Μπαχαρικά - - Για γεύση (κόκκοι μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Φυτικά έλαια - 200 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδο - 3 δόντια
Κοτόπουλο καλά ξεπλυθεί, αφήστε το να στεγνώσει. Μπαχαρικά τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Ζωντανά καβουρδισμένα καρυκεύματα, αλέστε με αλάτι σε κονίαμα. Τρίψτε σχολαστικά το κοτόπουλο με ένα μίγμα μπαχαρικών. Τρίψτε το στο εξωτερικό και στο εσωτερικό. Καθαρίζουμε ένα μικρό βολβό και το τοποθετούμε μέσα στο κοτόπουλο. Τυλίγουμε το κοτόπουλο σε πολυαιθυλένιο - και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για περίπου 3 ώρες, αφήστε το να μαριναριστεί. Όταν το κρέας μαριναριστεί, πάρτε ένα μεγάλο καζάνι ή γουόκ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι, βάζετε το κοτόπουλο σε αυτό (πρώτα - πίσω κάτω) και τηγανίζετε. Ενώ η κάτω πλευρά του κοτόπουλου ψήνεται - η κορυφή χύνεται με βραστό λάδι. Όταν το κοτόπουλο καλύπτεται με μια κρούστα από τη μία πλευρά - γυρίστε την πάνω από την άλλη και τη τηγανίζετε στην κρούστα στην άλλη πλευρά. Όταν το πουλί είναι καλυμμένο με μια κρούστα και στις δύο πλευρές - το παίρνουμε από το λάδι. Στην πραγματικότητα, βάζουμε το λάδι σχεδόν εντελώς, αφήνοντας πολύ λίγο στο καζάνι. Στο υπόλοιπο λάδι πετάμε το σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Όταν το σκόρδο είναι επιχρυσωμένο - ρίξτε το με νερό (περίπου 0,5 λίτρα). Φέρτε σε βράση, ρυθμίστε για το αλάτι και βάλτε στο νερό του κοτόπουλου μας. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στην πραγματικότητα, το αρωματικό κοτόπουλο είναι έτοιμο. Σερβίρετε αμέσως. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4