- Σκόρδο - 2 δόντια
- Ελαιόλαδο - 40 χιλιοστόλιτρα
- Εστραγκόν - 30 γραμμάρια
- Πάστα τομάτας - 500 γραμμάρια
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Το σκόρδο καθαρίζεται, ψιλοκομμένο και τηγανίζεται στο ελαιόλαδο. Κυριολεκτικά 3 λεπτά - πριν από την εμφάνιση μιας ευχάριστης οσμής σκόρδου. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το εστραγκόν - ρίχνουμε τα στελέχη, αφήνουμε μόνο τα φύλλα. Ρίξτε στο τηγάνι με το πουρέ ντομάτας σκόρδου (για την παρασκευή του πρέπει να τρίψετε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο). Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε φύλλα εστραγκόν. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, βράστε για άλλα 3-4 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Πριν το βάλετε σε πίτσα, πρέπει να ψήσετε τη σάλτσα τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 2