- Πατάτες - 1 χιλιόγραμμο
- Αλάτι 250 χιλιογράμμων
- Ελαιόλαδο - 120 χιλιοστόλιτρα (πράσινο βρύο)
- Πράσινο κρεμμύδι, δέσμη - 1 κομμάτι (Πράσινη βρύα)
- Σκόρδα - 3 δόντια (Πράσινη βρύα)
- Γάδος κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού (πράσινο βρύο)
- Ξύδι οίνου - 3 στοιχεία. κουτάλια (πράσινο βρύο)
- Αλάτι - Για γεύση (πράσινο βρύο)
- Ελαιόλαδο - 120 χιλιοστόλιτρα (Πικάντικο βρύα)
- Μαριναρισμένη γλυκιά πιπεριά - 1 κομμάτι (Πικάντικη βρύα)
- Σκόρδα - 3 δόντια (πικάντικη βρύα)
- Γάλα κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού (Πικάντικη βρύα)
- Τηγανητή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού (πικάντικη βρύα)
- Ξύδι οίνου - 2 αντικείμενα. κουτάλια (πικάντικη βρύα)
- Αλάτι - Για γεύση (Πικάντικη βρύα)
1. Πλύνετε τις πατάτες. Σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε 1 λίτρο νερού και αραιώνουμε όλο το αλάτι σε αυτό. Ξεφλουδίστε τις ακαθάριστες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. 2. Για την παρασκευή πικάντικης βρύου, οι πιπεριές πρέπει να αλεσθούν σε πολτό. Προσθέστε εκεί το αποφλοιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το ζεστό πιπέρι και το κύμινο. 3. Ρίξτε τον πολτό σε ξεχωριστό μπολ. Ρίχνουμε σε αυτό ξύδι και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με μια κορώνα. 4. Τώρα θα χρειαστεί να προετοιμάσετε μια πράσινη βρύα. Για να γίνει αυτό, τα πράσινα κρεμμύδια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν. Σε ένα ειδικό πιάτο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μια πατάτα πουρέ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε το σκόρδο και το κύμινο στα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίξτε το ελαιόλαδο και το ξίδι. 5. Πετάξτε το νερό από την κατσαρόλα με τις μαγειρεμένες πατάτες. Μια κατσαρόλα με πατάτες χωρίς νερό θα πρέπει να καίγεται για 1-2 λεπτά. Στην πατάτα πρέπει να σχηματίσει μια λεπτή κρούστα αλάτι. Οι πατάτες σερβίρονται σε μια στολή με σάλτσες.
Μερίδες: 4