- Νωπή μαγιά - 10 γραμμάρια
- Αλεύρι - 600 γραμμάρια
- Νερό - 250 χιλιοστόλιτρα
- Αυγά - 3 κομμάτια
- Αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς αρακά)
- Brynza - 500 γραμμάρια
- Λιωμένο βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Αυγά - 3 τεμάχια (για πλήρωση)
- Γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα
- Ζάχαρη - 2 Art. κουτάλια
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ζυμώνετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι και προσθέστε νερό, μαγιά, ξεχωριστά χτυπημένα αυγά. Ζυμώνουμε τα συστατικά μέχρι ομαλά και ανθεκτικά. Βάλτε το σε ένα μπολ, λιπαρό. Αφήστε να εγχυθεί για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, η τελική ζύμη θα πρέπει να χωριστεί σε 5 μέρη και να ξεδιπλώσετε δίσκους με διάμετρο 25 cm. Λιπάνετε με βούτυρο. Ολόκληρη η πλήρωση θα πρέπει να χωρίζεται σε 5 μέρη και κάθε τμήμα της πλήρωσης θα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το δίσκο και θα στρίβεται σε ένα ρολό. Στη συνέχεια, κυλήστε ένα μικρό ρολό σαν σε ένα χοντρόκοκκο. Ετοιμάστε πιάτα για το ψήσιμο με μια σανίδα σε απόσταση 30 cm. Πλένετε τα πιάτα με βούτυρο και φτιάχνετε ένα κέικ σε αυτό, τοποθετώντας τα λουκάνικα από τη ζύμη σε μια σπείρα. Δεν πρέπει να στοιβάζονται σφιχτά, το κέικ θα μεγαλώνει ακόμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και σχεδόν δύο φορές. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά, που καλύπτεται με μια πετσέτα. Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει μια σκιά που ρίχνει. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη (ελαφρά) και προσθέστε γάλα με το μείγμα. Ρίξτε τη ζύμη με γέμιση γάλακτος και βάλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουλγαρική πίτα με τυρί ψήνεται για περίπου 40-45 λεπτά. Μετά το φούρνο, αφήστε το κέικ να σταθεί λίγο κάτω από την πετσέτα (περίπου 10-15 λεπτά).
Μερίδες: 7-9