- Στρουθοκαμήλου - 1-1,5 χιλιογράμμων
- Bow - 1 κομμάτι
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Σέλινο - - Για να δοκιμάσετε
- Γλυκό πιπέρι - 5-6 κομμάτια
- Γαρύφαλλο - 2-3 κομμάτια
- Φύλλο Bay - 2 τεμάχια
Η συνταγή για τον οξύρατο βραστό: Βήμα 1: Πρώτα θα ψαρέψουμε. Κατ 'αρχάς, ο οξύρρυς ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, το σφάγιο των ψαριών από όλες τις πλευρές ζεστάνει με απότομο βραστό νερό. Στη συνέχεια, πάλι ξεπλύνετε με κρύο νερό, να απαλλαγείτε από βλέννα και κοπές αιχμές-σφάλματα. Βήμα 2: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (έτσι ώστε το ψάρι τοποθετείται εντελώς μέσα σε αυτό) θα βράσουμε νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά στο νερό, αλάτι και βάλτε τα ψάρια στο βραστό νερό, τοποθετώντας το στο πλάι. Το νερό στο τηγάνι πρέπει να είναι ακριβώς όσο χρειάζεται, έτσι ώστε το κομμάτι του οξύρρυγχου να καλύπτεται πλήρως με νερό. Εάν ένα μικρό κομμάτι των ψαριών παραμείνει στην επιφάνεια, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κομμάτι πρέπει να γυρίσει! Βήμα 3: Από τη στιγμή που τα ψάρια αρχίζουν να βράζουν, πρέπει να μειώσετε σε μια πολύ ήσυχη φωτιά και να μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά. Για να καταλάβουμε ότι τα ψάρια είναι ήδη έτοιμα, είναι απαραίτητο να τρυπηθεί το κομμάτι στο παχύτερο μέρος με ένα στενό μαχαίρι, η σάρκα θα πρέπει εύκολα να τρυπηθεί. Βήμα 4: Κόψτε το ψάρι στο ζωμό. Βήμα 5: Όταν το ψάρι έχει κρυώσει, αφαιρέστε το και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα, αφαιρέστε τα πτερύγια. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή από τα ψάρια, χωρίς να καταστρέψετε την ακεραιότητα του κομματιού. Βήμα 6: Τα δύο μισά του ψαριού θα πρέπει τώρα να εφαρμοστούν πυκνά και ομοιόμορφα το ένα στο άλλο, τυλιγμένα με χαρτί ψησίματος, προσεκτικά δεμένα με ένα νήμα και αφήνονται στο ψυγείο. Από τη στιγμή αυτή το ψάρι πηκτωματοποιείται και τα δύο μισά κολλούν μεταξύ τους. Βήμα 7: Πάρτε τα ψάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες με κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε το απαλά στο πιάτο και είναι έτοιμο! Πώς να κάνετε τον οξύρρυμο βραστό ακόμη πιο ορεκτικό και επιθυμητό; Φυσικά, θα πρέπει να είναι διακοσμημένα με λαχανικά, βότανα και λεμόνι. Καλή τύχη!
Μερίδες: 5-7