Αγγλικό επιδόρπιο Η σημερινή εθιμοτυπία τσαγιού είναι πολύ πιο απλή από ό, τι στις ημέρες της Duchess Bedford (οι ιδρυτές του διάσημου αγγλικού τσαγιού "Five o'clock"), και όμως στην Αγγλία το τσάι ήταν και είναι η πιο γνωστή παράδοση για πολλά αιώνες. Πιθανότατα, είναι δύσκολο να κληθεί μια θεραπεία που θα ήταν πιο συνεπής με την παράδοση της αγγλικής κατανάλωσης τσαγιού, αντί της σφαγής. Το Skon είναι ένα κλασικό βρετανικό κουλούρι σε δοκιμασία χωρίς κουκκίδες. Σύμφωνα με την παράδοση, τα βοοειδή τρώγονται ως εξής: η πτήση πετάει, το μισό βγαίνει στο πιάτο, το δεύτερο ρίχνεται στο αριστερό χέρι, η μαρμελάδα φράουλας και η ακόμα παχιά γλυκιά κρέμα τρίβονται στο δεξί χέρι με ένα μαχαίρι. Τρώει όλα μαζί. Τα δέρματα προέρχονταν από σκωτσέζικο "γρήγορο ψωμί", ψημένο σε μια επίπεδη πέτρα (μια ειδική συσκευή που ονομάζεται "bakestone", η οποία τοποθετείται απευθείας στη φωτιά) πιθανώς από τις αρχές του XVI αιώνα. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιήθηκαν οι παραδόσεις του ψησίματος και η μέθοδος, που χρονολογούνται από την Εποχή του Σιδήρου. Αρχικά, τα βοοειδή ήταν στρογγυλά και επίπεδα, μέγεθος ενός μικρού πιάτου. Μετά το ψήσιμο, κόπηκαν σε τρίγωνα. Μετά την εμφάνιση της σκόνης ψησίματος, ως συστατικό του αρτοποιείου (στις αρχές του 20ού αιώνα), τα βοοειδή απομακρύνθηκαν από το τηγάνι στο φούρνο και πήραν μια πιο μοντέρνα εμφάνιση. Αν και σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα, στην ίδια Σκωτία, τα βοοειδή συνεχίζουν να τηγανίζουν στο τηγάνι με τον παλιό τρόπο. Τα δέρματα που προετοιμάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μου είναι πολύ ευαίσθητα με μια μαλακή και εύθρυπτη δομή και, αν μπορώ να το πω, με το "ρωσικό μέγεθος" που είναι συνηθισμένο για εμάς, αφού μια φορά, όπως είναι συνηθισμένη για τους Άγγλους, είναι απίθανο να φάει το ήμισυ της σφαγής θα αποδειχθεί. Τα δέρματα, σε αντίθεση με τις αγγλικές παραδόσεις (δεν είμαστε στην Αγγλία, τελικά), θα ταιριάζουν τόσο σε πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, όσο και σε σνακ, ακόμα και με μαρμελάδα ή μαρμελάδα!
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 230 g
- Μπανάνες 1 τεμ.
- Κακάο σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 80 g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Γάλα 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόνη ζάχαρης 50 g
- Σκόνη ψησίματος 2 κουτ.
- Σκόνη ζάχαρης 50 g
- Βανιλλίνη 2 g
- Κρέμα 200 ml
- Βήμα 1 Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε αλεύρι, ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο (προετοιμασία έξω από το ψυγείο και κρατήστε σε θερμοκρασία δωματίου), αυγά, γάλα, σκόνη ζάχαρης, βανιλίνη, σκόνη ψησίματος, κρέμα 33%, κακάο για ψεκασμό, μπανάνα για διακόσμηση.
- Βήμα 2 Αφαιρέστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Βήμα 3 Προσθέστε μαλακό βούτυρο και αναμίξτε ξανά.
- Βήμα 4 Με τα δάχτυλά σας, τρίψτε το αλεύρι με βούτυρο ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι για να κάνετε το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
- Βήμα 5 Ρίξτε τη σκόνη ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 6 Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, κτυπήστε 2 αυγά και 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
- Βήμα 7 Κάνετε ένα αυλάκι στο μείγμα αλεύρων και ρίξτε μέσα του τα αυγά χτυπημένα με γάλα.
- Βήμα 8 Ζυμώνουμε τη ζύμη: πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης.
- Βήμα 9 Τοποθετήστε τη σφαίρα από τη δοκιμή.
- Βήμα 10 Ρίξτε τη ζύμη σε πάχος 2,5 εκ. Κόψτε μερικές εγκοπές με μια εγκοπή (η διάμετρος του κύκλου είναι 6,5 εκ.). Το κόψιμο της ζύμης ξαναβάλουμε και κόβουμε μερικά ακόμα σκεύη.
- Βήμα 11 Τοποθετήστε τα σκεύη σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής. Λιπάνετε το καθένα με γάλα και πασπαλίζετε με αλεύρι.
- Βήμα 12 Ψήνουμε 20 λεπτά σε προθερμασμένο στους 220 ° C. Τα δέρματα πρέπει να ανυψώνονται και να ψήνονται έως ότου είναι ανοιχτόχρωμο.
- Βήμα 13 Σε ξεχωριστή δεξαμενή, μαντίστε την κρέμα σε κρεμώδη σύσταση: πρώτα 2-3 λεπτά αργά, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα του μαστίγιασμα. Μην σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε σκόνη ζάχαρης προσεκτικά, και στη συνέχεια βανίλια. Η συνολική διάρκεια της κτυπώντας κρέμας από την κρέμα είναι 20 λεπτά.
- Βήμα 14 Κόψτε κάθε μισό στο μισό, απλώστε τα μισά πυθμένα της κρέμας και καλύψτε με τα πάνω μισά, σαν να "μαζεύετε" το πίσω μέρος. Πασπαλίστε σκόνη κακάου πάνω και διακοσμήστε με φρέσκες φέτες μπανάνας.