Αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ με κονιάκ

1. Δημιουργήστε το ψήσιμο τυλιγμένο έξω με χαρτί ή εφημερίδα σε δύο στρώματα για να προστατεύσετε n Συστατικά:

• σταφίδες - 525 γραμμάρια
• kishmish - 240 γραμμάρια
• σταφίδες - 240 γραμμάρια
• μεικτά γευστικά φρούτα - 120 γραμμάρια
• Κεράσια - 180 γραμμάρια
• αλεύρι - 300 γραμμάρια
• αλάτι - 1 πρέζα
• μπαχαρικά για πίτα κολοκύθας - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• μαλακωμένο βούτυρο - 300 γραμμάρια
• καφέ ζάχαρη - 300 γραμμάρια
• λεμόνι, φλούδα - 1/2 τεμάχια
• μεγάλα αυγά - 6 κομμάτια
• κονιάκ - 3 οσ. κουτάλια (συν πρόσθετο κονιάκ για πότισμα)

Οδηγίες

1. Τυλίξτε το έντυπο για το ψήσιμο από το εξωτερικό με χαρτί ή εφημερίδα σε δύο στρώματα για να προστατεύσετε το κέικ από την καύση. Τοποθετήστε δύο στρώματα περγαμηνής στο κάτω μέρος του καλουπιού. 2. Κόψτε το μισό κεράσι. Κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα. Ανακατεύουμε σε φραγκοστάφυλο, σουλτάνα, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, κεράσια, αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα, κανέλα και μοσχοκάρυδο. 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε με λεμόνι λεμονιού. 4. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και μασήστε. 5. Προσθέστε μείγμα αλεύρι μισό και μίγμα φρούτων, αναμείξτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και φρούτα. Ανακατεύετε με κονιάκ. Τέλος, προσθέστε κονιάκ. 6. Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι. Η πίσω επιφάνεια του κουταλιού εξομαλύνει τη ζύμη και κάνει μια μικρή εσοχή στο κέντρο - αυτό θα δημιουργήσει μια λεία επιφάνεια για την εφαρμογή της κρέμας κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα φύλλο ψησίματος που βρίσκεται στον πυθμένα του φούρνου, επάνω σε ένα διπλό στρώμα χαρτιού. 7. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 4,5 ώρες, προσπαθώντας να μην ανοίξετε άσκοπα την πόρτα του φούρνου. Εάν το μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. 8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια να κρυώσει εντελώς στην σχάρα. Με ένα πιρούνι, κάντε αυλακώσεις στην επιφάνεια της πίτας και προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ. Αν θέλετε, μπορείτε να λιπάνετε το κέικ με κρέμα.

Μερίδες: 10