Επιδόρπια Κοσμήματα
Στολίσματα από καραμέλα, βερνίκι, λάδι, πρωτεΐνη, κρέμα φρούτων ή κρέμας, φουντουκιά, σοκολάτα, μαρσιπανάνη, ζάχαρη και άλλα γλυκά πασπαλίσματα αναφέρονται στο επιδόρπιο.
Κρέμα
Εάν το κέικ είναι καλυμμένο με κρέμα, στη συνέχεια μπορείτε να κάνετε ένα απλό σχέδιο με τη βοήθεια ενός παραδοσιακού πιρούνου τραπεζαρίας. Πιέστε ελαφρά την κρέμα και τραβήξτε τις κυματοειδείς γραμμές της.
Όσο για την τσάντα ζαχαροπλαστικής με διάφορα ακροφύσια, τότε με αυτό μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε, ακόμη και τα πιο δύσκολα στην εκτέλεση, κοσμήματα.
Σοκολάτα
Η απλούστερη διακόσμηση είναι τα ροκανίδια σοκολάτας. Απομακρύνετε τη σοκολάτα για 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος (περίπου 30-35 μοίρες), στη συνέχεια κόψτε τα λεπτά στρώματα από την επιφάνεια και τα τυλίξτε σε σωληνάρια.
Από την μαλακωμένη σοκολάτα, μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε σχέδια. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, συμπιέζουμε διάφορες μορφές από αυτό σε ένα φύλλο απλού χαρτιού και όταν η σοκολάτα είναι στερεή, μεταφέρετε τις τελειωμένες γλυκές μορφές από ψηλά στο κέικ.
Δύσκολα σχέδια σχεδιάστε πρώτα ένα στυλό σε χαρτί, τοποθετήστε το κάτω από το χαρτί ιχνών και πάνω του σχεδιάστε ένα μοτίβο σοκολάτας.
Ομοίως, μπορείτε να κάνετε διακοσμήσεις από το fondant και το λούστρο, αν και είναι το καλύτερο για την υάλωση της επιφάνειας των προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Marzipan
Η σκληρή μάζα των αμυγδάλων, της ζάχαρης και του νερού, που λαμβάνονται σε αναλογία 2: 2: 1, είναι ένα εξαιρετικό υλικό για την κατασκευή γλυκών στολίδια.
Από το marzipan, μπορείτε να φτιάξετε μανιτάρια, φρούτα, μούρα, λαχανικά, λουλούδια, ειδώλια ζώων και να τα ζωγραφίσετε με βαφές τροφίμων χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια.
Βούτυρο
Από το βούτυρο, μπορείτε να κάνετε κοσμήματα για διάφορα πιάτα. Το πιο απλό είναι οι μπάλες, τις οποίες μπορείτε να κόψετε από κατεψυγμένο λάδι με ένα μαχαίρι-εγκοπή. Από τις μπάλες απλώνουν τα κράσπεδα ή κάνουν διάφορες συνθέσεις. Με τη βοήθεια ειδικών σχημάτων από το κομμένο κοσμηματοπωλείο βουτύρου. Κόψτε ένα παγωμένο στρώμα ελαίου πάχους 0,5-1 cm, κόψτε τα σχέδια με καλούπια και τα βάζετε σε παγωμένο νερό. Τα διακοσμήστε με το πιάτο αμέσως πριν το σερβίρετε.
Το βούτυρο μπορεί να προ-βαμμένο με χρωστικές τροφίμων, τότε λαξευμένο από αυτά τα στολίδια θα φαίνονται ακόμα πιο ενδιαφέροντα.
Πράσινο χρώμα του βουτύρου μπορεί να δοθεί με τη βοήθεια χυμού σπανακιού, πορτοκαλιού με χυμό καρότου, κόκκινο με παντζάρια. Ο χυμός είναι καλύτερο να προσθέσετε στο μαλακωμένο λάδι, έτσι ώστε να αναμειγνύονται ομοιόμορφα και πριν κάνετε τη διακόσμηση βάζετε τη μάζα στο ψυγείο για να παγώσει.
Καραμέλα
Από τη καραμέλα, που είναι μίγμα ζάχαρης, νερού, κιτρικού οξέος και βρώσιμης βαφής, μπορείτε να κάνετε διάφορες διακοσμήσεις.
Η απλούστερη διακόσμηση από καραμέλα είναι μπούκλες. Για να τα κάνετε, στρίψτε τη καραμέλα που δεν έχει κρυώσει πλήρως στο λουκάνικο και στρίψτε με μια σπείρα πάνω σε ένα ξύλινο ραβδί, το οποίο είναι καλύτερα να πετρέλαιο εκ των προτέρων. Όταν η καραμέλα είναι κρύα, αφαιρέστε την προσεκτικά.
Για να κάνετε καραμέλα λουλούδια, προετοιμάστε τα γραμματόσημα για αυτούς εκ των προτέρων. Μπορείτε να τα φτιάξετε από σκληρά λαχανικά, για παράδειγμα, από πατάτες, χαράζοντας ειδώλια όπως λουλούδια. Σφραγίστε αυτό το σφραγίδα στο πιρούνι, χαμηλώστε το σε λιωμένη καραμέλα, τραβήξτε το προς τα έξω και αναδιπλώστε το στο χαρτόνι και πιέστε απαλά το προκύπτον λουλούδι.
Ανάλογα με τη σύνθεση που σκοπεύετε να κάνετε, μπορείτε να κόψετε σφραγίδες διαφόρων μορφών.
Σκόνη
Για να διακοσμήσετε ένα κέικ ή ένα κέικ με ένα ψεκασμό, τότε για αυτή τη χρήση, κατά κανόνα, χαρτόνι ή πλαστικά σχέδια, κομμένα με τη μορφή των διαφόρων αριθμών.Για ένα πρότυπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σχέδιο που σας αρέσει, υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχει πολύ περίπλοκο σχήμα (στην περίπτωση αυτή θα είναι αρκετά δύσκολο να κόψετε ένα κομψό μοτίβο).
Τοποθετήστε το πρότυπο στην επιφάνεια του προϊόντος πριν ξεπλυθεί και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το. Μπορείτε να αφήσετε το προκύπτον σχέδιο όπως είναι ή να διακοσμήσετε κατά την κρίση σας.
Χρησιμοποιώντας διάφορα πρότυπα με τη σειρά τους, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα πολύχρωμο μοτίβο στο προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, επιλέξτε τις επιθυμητές αποχρώσεις εκ των προτέρων. Το καφέ χρώμα θα δώσει αλεσμένο καφέ ή κακάο, λευκό - σκόνη ζάχαρης, άλλα χρώματα - την ίδια σκόνη σε σκόνη, αναμεμειγμένη με την προσθήκη βρώσιμων χρωστικών.
Κοσμήματα από τη ζύμη
Τα στοιχεία από τη ζύμη, κατά κανόνα, διακοσμούν τα αρτοσκευάσματα: πίτες, ρολά, κέικ, κέικ κλπ. Μπορείτε να κόψετε διακοσμήσεις από μια ζύμη με κοφτερό μαχαίρι ή διάφορα καλούπια. Επίσης, καθώς ο σχεδιασμός πίτας είναι κατάλληλα πλεξούδες, κατασκευασμένα από λεπτές λωρίδες ζύμης.
Για να κάνετε κοσμήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι πιο πυκνό από τη ζύμη που χρησιμοποιείται για το κύριο προϊόν.
Η απλούστερη διακόσμηση από τη ζύμη είναι τα φύλλα. Για να τα κάνει, ρίξτε μια ζύμη πάχους 3-5 χιλιοστών, κόψτε από τα επιμήκη τριγωνικά σχήματα, στις άκρες των οποίων είναι κοψίματα. Ελαφρά τεντώστε τα τρίγωνα σε μήκος, για να πάρετε τα στοιχεία με τη μορφή φύλλων.
Για να φτιάξετε τις φιγούρες, κυλήστε τη ζύμη πάχους 10-15 mm και χρησιμοποιήστε τα καλούπια για να κόψετε τα στοιχεία από αυτήν. Αν δεν έχετε ειδικά εργαλεία, κόψτε τη ζύμη μαχαίρι με μικρά κομμάτια και διαμορφώστε οποιαδήποτε φιγούρα από το καθένα.
Ανοιχτές και ημι-ανοιχτές πίτες που μπορείτε να διακοσμήσετε με λωρίδες ζύμης. Τραβήξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε από αυτήν στενές λωρίδες και βάλτε τις με τη μορφή ενός πλέγματος σε μια πίτα.
Κοσμήματα από ζελέ
Το ζελέ είναι ένα καλό υλικό για τη δημιουργία μιας ποικιλίας στοιχείων διακόσμησης πιάτων.
Τα πιο απλά διακοσμητικά αντικείμενα είναι ένα πολύχρωμο κυβικό ή μαρμάρινο πολτό. Για τον πρώτο τύπο κοσμήματος, κόψτε σε ζελέ διαφορετικών χρωμάτων. Σε ένα πιατάκι ύψους 5 mm, ρίξτε ένα διαφανές πολτό, τοποθετήστε σε αυτό κύβους ζελέ άλλων χρωμάτων, ανακατέψτε και ψήστε. Στη συνέχεια κόψτε το ζελέ και διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε 3-4 ζελέ. Λίγο πριν τη στερεοποίηση, το ανακατεύουμε και το ρίχνουμε σε ένα πιάτο με ύψος 1,5 εκ. Μετά από αυτό, αρκετές φορές τραβήξτε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα πάνω από την επιφάνεια του πηκτώματος για να φανεί σαν μάρμαρο. Όταν το ζελέ κρυώσει, κόψτε το με τη μορφή οποιωνδήποτε γεωμετρικών ή άλλων μορφών.
Για να δημιουργήσετε νιφάδες ζελέ, ρίξτε το υγρό ζελέ σε στρώμα 2 mm, ψύξτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε μια ζελέ διαφορετικού χρώματος στην κορυφή, ξανά δροσερό, κλπ. Τα στρώματα μπορούν να είναι όσο θέλετε. Από το παγωμένο ζελέ, κόψτε τυχόν αριθμητικά στοιχεία.