Το ελαιόλαδο είναι φυτικό λίπος που εξάγεται από τους καρπούς μιας ελιάς. Χρησιμοποιείται κυρίως για μαγείρεμα, αλλά και απαραίτητο για τα καλλυντικά, αφού είναι εξαιρετικά ευεργετικό για το σώμα. Ο ρωμαϊκός φιλόσοφος Πλίνιος είπε κάποτε: "Υπάρχουν δύο υγρά που χρειάζονται περισσότερο για το ανθρώπινο σώμα. Το εσωτερικό είναι κρασί, το εξωτερικό είναι το ελαιόλαδο. " Τι είναι οι ελιές και το ελαιόλαδο χρήσιμες και θα συζητηθούν παρακάτω.
Μια ισχυρή σχέση μεταξύ της ελιάς και των καρπών της από θρησκευτική και κοσμική άποψη έχει αποδειχθεί σε διάφορες πηγές - γραφές και έργα τέχνης. Από την αρχαιότητα, υπήρχαν τελετουργίες και πολλά έθιμα - οι αργίες του "υγρού χρυσού". Ακόμα και στη Βίβλο υποδείχθηκε ότι ο Νώε έστειλε ένα περιστέρι για να δει αν υπήρχε κάποια ξηρή γη κάπου, αλλά επέστρεψε φέρνοντας ένα κλαδί ελιάς στο ράμφος του. Από τις παραδόσεις διαφορετικών λαών είναι επίσης γνωστές οι περιγραφές της "υποσχεμένης γης", όπου αναπτύχθηκαν σταφύλια, σύκα και ελαιόδεντρα. Ο κλάδος της ελιάς ήταν σύμβολο της ειρήνης και έπειτα του πλούτου.
Κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων, ο κλάδος της ελιάς άρχισε να γίνεται αντιληπτός ως σύμβολο της νίκης. Στην αρχαία Ρώμη, οι ελιές ήταν καθημερινά φαγητά. Την εποχή εκείνη μεταφέρθηκαν κυρίως από την Ισπανία.
Ο Ιπποκράτης συμβούλευσε τους ανθρώπους να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο για προσωπική υγιεινή. Οι Έλληνες εφευρέθηκαν το πρώτο σαπούνι, αναμειγνύοντας τάλκη, τέφρα και μερικές σταγόνες ελαιόλαδου. Οι Άραβες έχουν τελειοποιήσει αυτή την τεχνολογία με το βράσιμο του ελαιολάδου και της τέφρας. Τον 11ο αιώνα στη Μασσαλία, η Γένοβα και η Βενετία άρχισαν να παράγουν πραγματικό σαπούνι με βάση το πετρέλαιο. Το σκληρό σαπούνι εφευρέθηκε μόνο στον XVIII αιώνα. Και όμως, το σαπούνι με ελαιόλαδο ήταν δαπανηρό.
Ο Ιπποκράτης, ο Γαλέν, ο Πλίνιος και άλλοι αρχαίοι θεραπευτές σημείωσαν επίσης τις εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου, τους ονόμαζαν μάλιστα μαγικές. Πολλές σύγχρονες μελέτες επιβεβαιώνουν τις χρήσιμες ιδιότητες του ελαιολάδου. Τώρα αυτό το καθαρό φυσικό προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως ως αναπόσπαστο μέρος της τροφής και του φαρμάκου για θεραπεία.
Είναι γνωστό ότι, λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων, οι ελιές και το ελαιόλαδο αποτελούν μέρος 473 φυτικών φαρμάκων. Στο παρελθόν, το ελαιόλαδο θεωρήθηκε το καλύτερο μέσο για μασάζ. Αλλά το πρώτο πραγματικά επιστημονικό έργο που σχετίζεται με αυτό το προϊόν, άρχισε να ασχολείται με επιστήμονες μόνο το 1889 στη Γαλλία. Υποστήριξαν ότι το κεχριμπαρένιο υγρό αυξάνει την έκκριση οξέος στο στομάχι. Μισό αιώνα αργότερα, το 1938, μια άλλη επιστημονική πραγματεία ανέφερε την ικανότητα των ελιών και του ελαιολάδου να καθαρίσουν τη χοληδόχο κύστη.
Όλες αυτές οι και άλλες θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου καθορίζονται από τη σύνθεσή του. Δεν επαναλαμβάνεται και εξαρτάται από τον τύπο της ελιάς, τη συγκομιδή του έτους, την περιοχή και πολλούς άλλους παράγοντες.
Από την Ελλάδα, το ελαιόλαδο εξαπλώθηκε σε όλη τη Μεσόγειο. Οι Ρωμαίοι αυτοκράτορες άρχισαν να φυτεύουν ελιές στο έδαφος της αυτοκρατορίας. Όλη η Βόρεια Αφρική καλύφθηκε με φυτείες. Τότε ήταν για τους Ισπανούς κατακτητές. Ήταν prikozano βέβαιο ότι θα λάβει επί φυτά ελιάς. Έτσι, στον εικοστό αιώνα, η ελιά διέσχισε τον Ατλαντικό και εγκαταστάθηκε στο Μεξικό, το Περού, τη Χιλή και την Αργεντινή.
Διατροφική αξία των ελιών και του ελαιολάδου
Ο κόσμος είναι από καιρό εθισμένος στο πετρέλαιο που εξάγεται από τους καρπούς της ελιάς. Σήμερα, τρεις χώρες είναι ηγέτες στην προμήθεια αυτού του "υγρού χρυσού" σε όλο τον κόσμο - την Ισπανία, την Ιταλία και την Τουρκία. Στα καταστήματα στις ΗΠΑ, την Ιαπωνία και τη Ρωσία, οι καλύτερες πωλήσεις είναι οι ισπανικές ελιές και το ελαιόλαδο. Οι ελιές που καλλιεργούνται στην ακτή της Τυνησίας είναι τόσο υψηλής ποιότητας που ακόμη και οι Ισπανοί τους αγοράζουν. Στη Γαλλία, οι ελιές αναπτύσσονται κυρίως στην περιοχή της Νίκαιας. Υπάρχουν περίπου 1500 δέντρα που αναπτύσσονται εκεί.
Χώρα | Παραγωγή (2009) | Κατανάλωση (2009) | Μέση ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση (kg) |
Ισπανία | 36% | 20% | 13.62 |
Ιταλία | 25% | 30% | 12.35 |
Ελλάδα | 18% | 9% | 23.7 |
Τουρκία | 5% | 2% | 1.2 |
Συρία | 4% | 3% | 6ο |
Τυνησία | 8% | 2% | 9.1 |
Μαρόκο | 3% | 2% | 1.8 |
Πορτογαλία | 1% | 2% | 7.1. |
ΗΠΑ | 8% | 0,56 | |
Γαλλία | 4% | 1.34 |
Οφέλη για την υγεία
Το ελαιόλαδο είναι το πιο υγιεινό προϊόν, έτσι τα περισσότερα λιπαρά λίπη που περιέχονται σε αυτό. Είναι πλούσιο σε λινολεϊκό, ελαϊκό οξύ, βιταμίνη Ε, φώσφορο, σίδηρο, πρωτεΐνες, μέταλλα. Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και μονοακόρεστα σπάνια λιπαρά οξέα. Αλλά όχι μόνο αυτά τα οξέα δίνουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου. Η περιεκτικότητα των ασαπωνοποίητων λιπιδίων παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Στα έλαια που λαμβάνονται από σπόρους (ηλιέλαιο, καλαμπόκι, κράμβη), δεν υπάρχουν ασαπωνοποίητα λιπίδια, τα οποία οδήγησαν στην απώλεια των περισσότερων από τα θεραπευτικά συστατικά αυτών των ελαίων. Το ελαιόλαδο, με τη σειρά του, έχει πολλές θετικές ιδιότητες λόγω του περιεχομένου ορισμένων στοιχείων:
- Στερόλες - εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης από το έντερο.
- Τοκοφερόλες - έχουν τις ιδιότητες των αντιοξειδωτικών?
- Terpenes, που προάγουν την έκκριση των χολικών οξέων.
- καροτένιο , το οποίο έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- φωσφολιπίδια - τα κύρια συστατικά των κυτταρικών μεμβρανών, ειδικότερα, των νευρωνικών μεμβρανών,
- οιστρογονικές ορμόνες.
- Βιταμίνη Α , γνωστή ως αντιοξειδωτικό.
- Βιταμίνη D, η οποία αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου στο έντερο.
- φλαβονοειδή , τα οποία εμπλέκονται στην επίδραση οξείδωσης-μείωσης στο σώμα.
- Η χλωροφύλλη , η οποία δίνει στις ελιές και στο ελαιόλαδο ένα όμορφο πράσινο χρώμα και διεγείρει την ανάπτυξη των κυττάρων, ιδιαίτερα των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των λευκοκυττάρων.
Αποδείχθηκε ότι το ελαιόλαδο έχει καλό θεραπευτικό αποτέλεσμα στη θεραπεία και πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Μπορεί να μειώσει σημαντικά το επίπεδο των "κακών" και να αυξήσει την "καλή" χοληστερόλη, να μειώσει την ένταση της οξείδωσης των ελεύθερων ριζών, να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση, να αυξήσει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αρτηριών και να μειώσει τον κίνδυνο θρόμβωσης. Το ελαιόλαδο επιβραδύνει την πορεία της γήρανσης του σώματος. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι τα ποντίκια που τρέφονται με ελαιόλαδο ζούσαν περισσότερο από αυτά. Ποιον τροφοδότησαν ή αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο. Το ίδιο παρατηρείται και στους ανθρώπους: στο νησί της Κρήτης, όπου οι ντόπιοι χρησιμοποιούσαν κυρίως το ελαιόλαδο, το βιοτικό επίπεδο είναι ένα από τα υψηλότερα στον κόσμο. Αμερικανοί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι εάν πιείτε μια κουταλιά ελαιόλαδου την ημέρα, μειώνοντας την κατανάλωση άλλων λιπών κάθε φορά, ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού θα μειωθεί κατά 45%. Έχουν γίνει μελέτες για 4 χρόνια. Παρακολούθησαν περισσότερες από 60.000 γυναίκες ηλικίας 40 έως 76 ετών. Έλληνες επιστήμονες διαπίστωσαν ότι όταν χρησιμοποιούν 3 κουταλιές ελαιόλαδο ημερησίως, ο κίνδυνος της ρευματοειδούς αρθρίτιδας μειώνεται κατά 2,5 φορές.
Μόνο μερικά από τα οφέλη της ελιάς και του ελαιολάδου
- Είναι χρήσιμο στις καρδιακές παθήσεις, βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος.
- Επιδρά θετικά στο δέρμα.
- Βοηθά στη θεραπεία ανοιχτών, αιμορραγικών πληγών στο δέρμα.
- Μπορεί να μειώσει τη δημιουργία ουλών. Τα έλκη εξαπλώνονται κάθε νύχτα μόλις αποφλοιωθούν.
- Για τις λοιμώξεις του αυτιού, των αμυγδαλών και του λαιμού, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε λουτρό σμάλτου με νερό και ανακατεύετε με λιναρόσπορο (1: 3). Το μίγμα χύνεται σε σακούλα τυλιγμένο σε βαμβακερό ύφασμα και τοποθετείται στην περιοχή του λαιμού. Επίδεσμοι και κρατήστε 15 λεπτά.
- Για να καθαρίσετε το γαστρεντερικό σωλήνα, συνιστάται να πιείτε 1 κουταλιά ελαιόλαδου με άδειο στομάχι.
- Εάν περπατήσατε πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας και τα πόδια σας κουρασμένα, κάνετε ένα μασάζ ποδιών με ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού.
- Για να αφαιρέσετε τον κάλιο στα πόδια σας, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ελαιόλαδο.
- Ενάντια στα τσιμπήματα εντόμων και τα εγκαύματα, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδου με ένα ασπράδι αυγού και πετρέλαιο την πληγείσα περιοχή.
- Οι ασθενείς με ηπατίτιδα C χρειάζονται πολύ χρόνο κάθε πρωί για να πάρουν ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ξεπλύνετε το στόμα σας με μια φέτα λεμόνι.
Αν και είναι νόστιμο και υγιεινό, το ελαιόλαδο θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Εάν το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα, το τηγάνι ή τη κατσαρόλα δεν πρέπει να θερμαίνεται περισσότερο, επειδή το λάδι χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και γίνεται πικρό.
Καλλυντικές συνταγές με ελιές και ελαιόλαδο
Όμορφη αιγυπτιακή βασίλισσα κολυμπώντας στο νερό με ελαιόλαδο. Ορισμένες καλλυντικές συστάσεις μπορούν να υλοποιηθούν σήμερα:
- Για να διατηρήσετε μια όμορφη μάσκα από μπρούντζο μαύρισμα, 4 κουταλιές λοσιόν, αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι γάλα, κουταλιά μέλι και κουταλιά ελαιόλαδου. Η μάσκα γίνεται στο πρόσωπο και στο λαιμό, ενώ είναι ακόμα ζεστή. Αφαιρέστε το μετά από 10 λεπτά και ξεπλύνετε το πρόσωπο με ζεστό νερό.
- Γυάλισμα μαλλιών: 1 φρέσκο κρόκο αυγού αναμειγμένο με λίγο χυμό λεμονιού, στη συνέχεια προσθέστε σταγόνες ελαιόλαδου. Αυτή η μάσκα είναι κατάλληλη για ξηρά μαλλιά.
- Για εξαιρετική λεύκανση των δοντιών: προετοιμάστε μείγμα μερικών σταγόνων ελαιολάδου και θαλασσινού αλατιού. Τα δόντια τρίψτε αυτό το μείγμα και ξεπλύνετε καλά.
- Το λουτρό με την προσθήκη μερικών σταγόνων ελαιολάδου τρέφει το δέρμα του σώματος, ενισχύει τα νύχια, τα οποία σπάνε εύκολα.
- Με ορατές ουλές στο δέρμα μετά την εγκυμοσύνη, τεντώστε τακτικά με ελαιόλαδο, τυλίξτε το σώμα με μια ζεστή πετσέτα και ξεπλύνετε μετά από 10 λεπτά.
- Για όμορφα χέρια: καλύψτε τα για 10 λεπτά με φρέσκα ψιλοκομμένα πατάτες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια απαλά μασάζ με ελαιόλαδο.
- Για να αποφύγετε την αποξήρανση του δέρματος , απολαύστε τα χέρια σας σε μισή ώρα σε ζεστό ελαιόλαδο και στη συνέχεια συμπιέστε από πηλό και ελαιόλαδο.
- Αν έχετε ξηρό δέρμα , ανακατέψτε τον πυρήνα του αβοκάντο με το ελαιόλαδο και κάντε μια μάσκα στο πρόσωπο. Μετά από 20 λεπτά ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Όταν ρυτίδες - ανακατέψτε το χυμό ενός λεμονιού με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μασάζ απαλά το πρόσωπο δύο φορές την εβδομάδα πριν πάτε για ύπνο.
- Για να έχετε πάντα ένα απαλό δέρμα , λιπαίνετε το με ελαιόλαδο πριν κολυμπήσετε.
- Κατά της πιτυρίδας: ανακατέψτε λίγο ελαιόλαδο και καστορέλαιο, μετά απλώστε όλο το μείγμα στα μαλλιά σας και μετά από 20 λεπτά ξεπλύνετε.
- Για όμορφα, λαμπερά μαλλιά: ανακατέψτε έναν κρόκο, χυμό λεμονιού, μισό ποτήρι μπύρας και μία κουταλιά ελαιόλαδου. Κάνετε ένα πεντάλεπτο τρίψιμο για τα μαλλιά πριν εφαρμόσετε το σαμπουάν.