- Κεράσι ντομάτες - 4 κύπελλα
- αλάτι - Για γεύση
- ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μεσαίες κεφαλές σκόρδου - 2 τεμάχια
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μεσαία καστανιά - 1 κομμάτι
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- μικρό αγγούρι - 1 κομμάτι
- 1/2 φλυτζάνι ελιές
- Φέτα - 120 γραμμάρια
- φρέσκο μαϊντανό - 3 οσ. κουτάλια
1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις τέσσερις ντομάτες κεράσι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να παραμείνει για 30 λεπτά. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια φυγόκεντρο για χόρτα και περιστρέψτε μέχρι να αφαιρεθούν οι σπόροι και το περίσσευμα υγρών, από 45 έως 60 δευτερόλεπτα. Επιστρέψτε τις ντομάτες πίσω στο μπολ και αφήστε το στο πλάι. Στρώνουμε το υγρό της ντομάτας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο μέσα σε ένα κύπελλο μέτρησης, προσπαθώντας να εξαγάγουμε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέσα ή αλέστε για να πάρετε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού. Τρίψτε το κρεμμύδι για να πάρει περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Ξεφλουδίστε το αγγούρι από τους σπόρους και κόψτε σε κύβους μεγέθους 1 cm 2. Φέρτε φλιτζάνια από ντομάτα, σκόρδο, ρίγανη, ασκαλώνια και ξύδι σε βράση σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα μειωθεί σε όγκο σε 3 κουταλιές της σούπας, από 6 έως 8 λεπτά. Χύστε το μείγμα σε ένα μπολ και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 5 λεπτά. Κτυπήστε με το ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. 3. Προσθέστε αγγούρι, θρυμματισμένες ελιές, τρυπημένο τυρί φέτας, μαγειρεμένο ντομάτα και ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό σε ένα μπολ με ντομάτες. Αναμείξτε απαλά και σερβίρετε.
Μερίδες: 3-4