- ρύζι quinoa - 1 φλιτζάνι
- νερό - 2 φλιτζάνια
- αλάτι - Για γεύση
- κεφάλι μπρόκολο - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- κόκκινες πιπεριές νιφάδες - Για γεύση
- κοκκώδης μουστάρδα - 1 οσ. μια κουταλιά
- λεμόνι, χυμός - 1 κομμάτι
- ρόκα - 2 φλιτζάνια
- Φέτα - 1/4 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 245 μοίρες. Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το στην άκρη. Ανακατεύουμε quinoa ρυζιού, νερό και μια μεγάλη πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε και βράστε. Μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, μέχρι ο κύκνος να μην απορροφήσει όλο το νερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη. Κρατήστε τη λεκάνη κλειστή. 2. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το μπρόκολο. Κόψτε τα λουλούδια σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τους μίσχους σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε το μπρόκολο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και μια μεγάλη πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν το μπρόκολο. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με την κοκκώδη μουστάρδα. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το μαστίγιο. Προσθέστε το ρόκα και ανακατέψτε. Προσθέστε quinoa ρύζι και ψημένο μπρόκολο, ρίξτε με ντύσιμο και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με τυρμένο φέτα και σερβίρουμε αμέσως.
Μερίδες: 2-4