- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- Ζυμαρικά Rigatoni ή άλλα μικρά ζυμαρικά - 360 γραμμάρια
- αρνί ή βοδινό κρέας - 450 γραμμάρια
- μεσαίο λαμπτήρα - 1 τεμάχιο
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια
- τοματοπολτός - 1/2 φλιτζάνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- πιπέρι καγιέν - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1 οσ. μια κουταλιά
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό βράζουμε το ζυμαρικό μέχρι να είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό και επιστρέψτε το ζυμαρικό στο τηγάνι. Αφήστε κατά μέρος. Ενώ το ζυμαρικό μαγειρεύεται, ψήστε το αρνί σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας να γίνει ροζ, από 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό, από 4 έως 6 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, την κανέλα και την πιπεριά καγιέν, μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1 1 2 φλιτζάνια νερό, βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε έως ότου η σάλτσα είναι ελαφρώς πυκνωμένη, από 8 έως 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ξίδι και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Μερίδες: 4