- ντομάτες - 900 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- αλάτι - Για γεύση
- σκόρδο - 3 δόντια
- ένα υποκατάστημα από φρέσκο βασιλικό - 1 τεμάχιο (4-8 mm)
- κάθε ζωμό ή νερό - 3 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1 πρέζα
- γεμάτο ή ξερά ρουστίκ ψωμί - 240 γραμμάρια
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- ελαιόλαδο - Για γεύση
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρετε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Κάντε μια εγκάρσια τομή στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Κόψτε μόνο τη φλούδα. 2. Βυθίζετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να υστερεί το δέρμα γύρω από την περικοπή. Πάρτε τις ντομάτες έξω από το νερό. Αφαιρέστε την επιδερμίδα τραβώντας τις εγκοπές και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Τρίψτε το σκόρδο. Σπάστε το βασιλικό σε κομμάτια. Κόψτε το ψωμί σε κύβους μεγέθους 1 cm. 3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και πιάστε αλάτι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και αρχίζει να καφέ στα άκρα, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ξεκινήσουν οι ντομάτες το χυμό, 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε βασιλικό (μίσχο), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζωμό. 4. Προσθέστε ένα τσίμπημα ζάχαρης εάν η σούπα είναι πολύ ξινή. Φέρτε σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά (αργός βρασμός). Προσθέστε κομμάτια ψωμιού, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά. 5. Πριν από τη σάλτσα, ανακατέψτε τη σούπα, σάλτσα τα κομμάτια του ψωμιού ή ανακατέψτε τη σούπα με ένα βυθισμένο μπλέντερ σε ομοιογενή σύσταση. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, τα φύλλα βασιλικού, πασπαλίζετε με μαύρο πιπέρι και ρίχνετε με ελαιόλαδο. Σερβίρουμε.
Μερίδες: 4-6