- Κεράσι μαρμελάδα (pitted) - 450 γραμμάρια
- Νερό - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Αλεύρι - 500 γραμμάρια
- Βούτυρο - 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- Sol - 1 πρέζα
- Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 2 οσ. κουτάλια
- Αυγά - 3 κομμάτια
- Βανιλλίνη - 10 γραμμάρια
- Γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα
- Ξύδι οίνου - 10 χιλιοστόλιτρα
1. Πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε μαρμελάδα κεράσι εκεί, προσθέστε νερό και το μισό ζάχαρη. Περίπου 10 λεπτά μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για να κάνετε τα μούρα λίγο μαλακωμένα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε. 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Σχηματίστε το λίπος ψησίματος με βούτυρο και πασπαλίστε λίγο αλεύρι (λίγο λίγο). 3. Παίρνουμε ένα μίξερ, βάζουμε σε ένα μπολ βούτυρο ανάμειξης, μισό ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού. Περίπου 3 λεπτά χτυπούν σε μια ενιαία συνέπεια. Στη συνέχεια προσθέστε 3 κρόκους στη μάζα, χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε βανιλίνη και χτυπήστε ξανά καλά. 4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και λίγο αλάτι. Βάζουμε το γάλα σε αυτό το μίγμα και το ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη που προκύπτει αναμιγνύεται με ένα μείγμα βουτύρου και κρόκων από το τρίτο σημείο. 5. Πάρτε μια άλλη κατσαρόλλα, ανακατέψτε 3 ασπράδια αυγού με ξύδι κρασιού. Το ανακατεύουμε σε τέτοια κατάσταση ώστε οι πρωτεΐνες να γίνουν ένα ομοιογενές λευκό υγρό, αλλά όχι στην κατάσταση αφρού. Περίπου το ένα τρίτο των κτυπημένων πρωτεϊνών προστίθενται στη ζύμη, αναμειγνύονται και είναι voila - η ζύμη μας είναι έτοιμη. 6. Απομένει να μετατοπίσετε τη ζύμη σε ένα ταψί, πάνω με ένα μικρό στρώμα μαρμελάδας κερασιών και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε για 45-50 λεπτά έως ότου η πίτα μετατραπεί σε ένα χαρακτηριστικό χρυσό χρώμα. Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα μιας πίτας με έναν αγώνα ή μια οδοντογλυφίδα - εάν βγαίνει εύκολα από την πίτα, τότε η πίτα είναι έτοιμη και εάν η ζύμη κολλήσει σε αυτήν - στη συνέχεια ψήστε την. Μικρή όρεξη! :)
Μερίδες: 6