Ποια είναι η σύνθεση του κρόκου αυγού;
Ο κρόκος κοτόπουλου κατατάσσει τον όγκο ολόκληρου του αυγού τριάντα τρία τοις εκατό κατά μέσο όρο. Στον κρόκο, η θερμογόνος δύναμη είναι πολύ υψηλότερη από την πρωτεΐνη, περίπου 60 kcal. Πάρτε για λόγους σαφήνειας ένα κοτόπουλο αυγό μεσαίου μεγέθους. Εδώ θα μοιάζει με αυτό: χοληστερόλη - 210 g, πρωτεΐνη - 2,7 g, λίπη - 4,51 g, υδατάνθρακες - 4,51 g. Και το βάρος ενός μέσου κοτόπουλου είναι περίπου πενήντα γραμμάρια. Ο κρόκος περιέχει κορεσμένα λιπαρά, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Επίσης εδώ υπάρχει μεγάλη περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, περίπου σαράντα επτά τοις εκατό.
Ποια είναι η χρήση του κρόκου αυγού;
Στο κρόκο του αυγού υπάρχουν αρκετές διαφορετικές βιταμίνες, μια πολύ σημαντική είναι η βιταμίνη Β12. Αυτή η βιταμίνη φέρνει ζωτικότητα και ενέργεια, ως αποτέλεσμα, το άτομο γίνεται πιο επιφυλακτικό και πιο κινητό. Προστίθεται επίσης στη διατροφή των παιδιών που χάνουν την όρεξή τους. Στον κρόκο, σχηματίζεται βιταμίνη Α καροτίνης, η οποία μπορεί να παρατηρηθεί, με βάση το χρώμα του κίτρινου κρόκου. Αυτή η βιταμίνη έχει ευεργετική επίδραση στην όραση και μπορεί επίσης να αποτρέψει τη διαδικασία γήρανσης και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Σε λιγότερη ποσότητα στον κρόκο αυγού υπάρχουν βιταμίνες όπως Β1, Β2, Ε, Δ, ΡΡ, δημιουργώντας θετικό αντίκτυπο στο ανθρώπινο σώμα στο σύνολό του. Κρόκος, λόγω του περιεχομένου ενός μεγάλου αριθμού βιταμινών σε αυτό, είναι πολύ χρήσιμο για παιδικές τροφές.
Εκτός από άλλα συστατικά, ο κρόκος αυγού περιέχει φωσφόρο, ο οποίος με τη σειρά του διατηρεί τα δόντια και τα ούλα σε καλή κατάσταση και περιλαμβάνει επίσης τον φώσφορο, ο οποίος συμμετέχει άμεσα σε όλες σχεδόν τις φυσιολογικές διεργασίες που εμφανίζονται στο σώμα. Είναι επίσης απαραίτητο να σημειωθεί η παρουσία σιλανίου στον κρόκο, που χρησιμεύει ως αντιοξειδωτικό. Τέτοιες ουσίες μπορούν να προστατεύσουν το ανθρώπινο σώμα από την εξωτερική επίδραση του περιβάλλοντος: από την ακτινοβολία, τα καυσαέρια, τον καπνό του τσιγάρου και άλλες επιβλαβείς περιβαλλοντικές ανεπάρκειες. Η χολίνη είναι μια ουσία που υποστηρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα. Η χολίνη έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στα νευρικά κύτταρα. Μια μεγαλύτερη ποσότητα αυτής της βιταμίνης μπορεί να παρατηρηθεί στον ωμό κρόκο αυγού.
Στην αναζωογόνηση του οργανισμού παίρνει το κύριο μέρος της μελατονίνης, με τη βοήθεια του, κατασκευάζονται και νέα κύτταρα, πράγμα που σημαίνει ότι έχει πολύ ευνοϊκή επίδραση στα μαλλιά και το δέρμα. Η λουτεΐνη συμβάλλει στη βελτίωση της όρασης.
Αντενδείξεις, σχετικά με ένα κρόκο αυγού κοτόπουλου
Στην πλειονότητα της χώρας εξετάστηκαν τα αυγά, ειδικότερα πρωτεΐνες και κρόκοι ξεχωριστά. Σχετική zhezhetka αποκαλύφθηκε ότι σε αυτό η χοληστερόλη κυμαίνεται από 215 έως 275 χιλιοστόγραμμα. Υπήρχαν επίσης παράλληλες συγκρίσεις με τα τρόφιμα από το γρήγορο φαγητό. Έτσι, αποδείχτηκε ότι τα ρολά και οι μπριζόλες ή τα χάμπουργκερ περιέχουν μόνοι τους εκατόν πενήντα χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Επομένως, εάν οι άνθρωποι διατρέχουν κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, ο κρόκος πρέπει να ληφθεί με εξαιρετική προσοχή, καθώς την ημέρα τους ενθαρρύνονται να καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν περισσότερα από διακόσια χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Η ομάδα κινδύνου περιλαμβάνει επίσης τέτοιες ασθένειες, οι οποίες προκαλούνται και επιδεινώνονται από υψηλή περιεκτικότητα χοληστερόλης. Χωρίς περιορισμούς, τα αυγά πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε υγιείς ανθρώπους - όπως λένε οι περισσότεροι επιστήμονες. Όσο για τους ανθρώπους της προχωρημένης ηλικίας και τα παιδιά, μπορούν να χρησιμοποιήσουν όχι περισσότερο από δύο ή τρία γεύματα την εβδομάδα, αν είναι δυνατόν σε μαγειρεμένη μορφή.
Σήμερα, παρόμοιες μελέτες διεξάγονται από Αμερικανούς επιστήμονες οι οποίοι ισχυρίζονται ότι το αυγό καπνιστού κρόκου κατηγορείται άδικα ότι προκαλεί αύξηση της χοληστερόλης στον οργανισμό. Μετά από όλα, διαπίστωσαν ότι ένα συστατικό όπως η λεκιθίνη, αποτρέπει την αύξηση της χοληστερόλης. Και ο κρόκος της λεκιθίνης περιέχει αρκετά. Πειραματικές μελέτες διεξήχθησαν επίσης μεταξύ δύο ομάδων ατόμων που διατρέχουν κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Μία ομάδα σε μια περίοδο δύο εβδομάδων δεν κατανάλωνε καθόλου κοτόπουλα και η δεύτερη κατανάλωνε 15 κρόκους την ημέρα. Και στο τέλος των δύο εβδομάδων, τα πειραματόζωα έλαβαν τεστ και διαπίστωσαν ότι μεταξύ της ομάδας που καταναλώνει αυγά 13 ατόμων, η χοληστερόλη αυξήθηκε μόνο σε δύο και δύο μειώθηκε και οι υπόλοιποι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας παρέμειναν αμετάβλητοι. Έτσι, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η χοληστερόλη δεν εξαρτάται από το ποσοτικό επίπεδο της κατανάλωσης κρόκου.
Υπάρχει επίσης η άποψη ότι η χοληστερόλη δεν προκαλεί ίδια βλάβη, αλλά αντικαθιστά μόνο την έλλειψη ασβεστίου. Εξάλλου, το σώμα μας είναι ευφυές και αντικαθιστά άλλες ουσίες που δεν επαρκούν γι 'αυτό. Εάν ένα άτομο στερείται ασβεστίου στο σώμα, τα τοιχώματα των αγγειακών αγγείων εξαντλούνται, γίνονται ευαίσθητα και ευάλωτα την ίδια στιγμή. Και σε αυτό το σημείο, η χοληστερόλη έρχεται στη διάσωση, "κολλώντας" τις προβληματικές θέσεις.Τα σκάφη μπορεί να αρχίσουν να περιορίζονται - αλλά αυτό είναι μόνο ένας δείκτης ότι υπάρχουν κάποιες αποκλίσεις στο σώμα, αλλά δεν υπάρχει απολύτως καμία χοληστερόλη εδώ.Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα αρκετά έξυπνο σύστημα ικανό να ανακάμψει, στο τελευταίο. Αλλά οι άνθρωποι συχνά αναφέρονται σε αυτόν απολύτως εντελώς άσχημο. Και η περίσσεια χοληστερόλης σχηματίζεται στο αίμα καθόλου λόγω της κατανάλωσης υπερβολικά λιπαρών τροφών ή κρόκων κοτόπουλου. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε υποσιτισμό, όχι ισορροπημένο.
Πιθανότατα, στο άμεσο μέλλον η στάση απέναντι στα αυγά θα αλλάξει και θα εισέλθουν στην κανονική διατροφή. Θα τα χρησιμοποιήσουμε πολύ πιο συχνά από τώρα, όπως συνιστούν οι διαιτολόγοι. Λοιπόν, τα όρια των υγιεινών ανθρώπων με τέτοιους περιορισμούς δεν υπάρχουν καθόλου.