Χρήσιμο υποπροϊόν Στη λέξη "παραπροϊόντα" στη μετάφραση από το ελληνικό μέρος το "sub" σημαίνει "μη κύριο". Παρά ταύτα, τα ζωικά υποπροϊόντα έχουν διαφορετική γεύση και θρεπτική αξία. Ανεπιτυχώς λίγα πιάτα από την καρδιά. Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε μια καρδιά είναι να σβήσετε σε μια σάλτσα. Η καρδιά είναι ένας από τους πιο φορτισμένους μύες στο σώμα των ζώων, επομένως έχει χονδρόκοκκους και σκληρούς ιστούς. Γι 'αυτό χρειάζεται μια μακρά θερμική επεξεργασία. Σε μια καλά μαγειρεμένη στιφάδο καρδιά, η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 είναι 10 φορές μεγαλύτερη από το κανονικό κρέας.
Συστατικά:- Καρποί βοδινού 1000g
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Βόειο κρέας 375 ml
- Τοματοπολτός 30 γρ
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Αγγουρισμένα αγγούρια 2 τεμ.
- Αλάτι 10 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε μια καρδιά χοιρινό ή χοιρινό, φυτικό λάδι, αλεύρι σίτου, κρεμμύδι, πάστα ντομάτας, νερό ή ζωμό, τουρσιά, ξινή κρέμα, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Βήμα 2 Κόψτε την καρδιά κατά μήκος, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τα μεγάλα αιμοφόρα αγγεία, αφαιρέστε τους θρόμβους αίματος, ξεπλύνετε καλά, απολαύστε το κρύο νερό για 2-3 ώρες, στεγνώστε και κόψτε τους σε κύβους.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στο μισό, και στη συνέχεια κάθε μισή σε λεπτά ημικύκλια.
- Βήμα 4 Βάλτε τους κύβους καρδιάς σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λάδι και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
- Βήμα 5 Κόψτε τα αγγούρια σε 4 μέρη και μετά κάθε τρίμηνο ψιλοκομμένο.
- Βήμα 6 Βάλτε τα αγγούρια σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε λίγο νερό και βάλτε το μέχρι να μαλακώσετε.
- Βήμα 7 Προσθέστε το κρεμμύδι στην καρδιά, ανακατεύετε και τηγανίζετε μέχρι να γίνει μαλακό το κρεμμύδι.
- Βήμα 8 Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε την πάστα ντομάτας.
- Βήμα 9 Θερμάνετε το μείγμα για 5 λεπτά.
- Βήμα 10 Βάλτε την καρδιά και τα κρεμμύδια σε ένα πυρίμαχο δοχείο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζεστό νερό ή ζωμό.
- Βήμα 11 Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε με ήπια θέρμανση μέχρι να μαλακώσετε (περίπου 2 ώρες).
- Βήμα 12 Πιέστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Βήμα 13 Διαλύστε το αλεύρι με λίγο ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει.
- Βήμα 14 Στο τέλος της κατάσβεσης της καρδιάς προσθέστε τα στιφάδο αγγούρια, την αλευρώδη γέμιση και την ξινή κρέμα.
- Βήμα 15 Βάλτε το σύνολο μαζί για άλλα 10 λεπτά.