Μόλις υπήρξε μια εποχή που δεν γνωρίζαμε τι είναι τα ημιτελικά προϊόντα. Μέχρι σήμερα, κατέχουν πυκνά τη θέση τους στη ζωή εκείνων που δεν έχουν χρόνο για μια μακρά και επίπονη αναστάτωση στην κουζίνα. Τα ημιτελικά προϊόντα είναι τεράστια. Κατεψυγμένο κρέας, κιμά, λαχανικά, φρούτα. Επίσης είναι κοινά κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα ψαριών. Ονομάζουν ψάρια, εκσπλαχνισμένα και απελευθερωμένα από μη βρώσιμα μέρη, έτοιμα για κατάψυξη.
Τα ημιτελικά προϊόντα είναι διαφόρων τύπων: τα σφάγια, τα φιλέτα ψαριών, τα κιτ σούπας ψαριών, τα ψάρια κιμά.
Προς το παρόν, υπάρχουν πολλές σύγχρονες τεχνολογίες κατάψυξης στον κόσμο, οι οποίες επιτρέπουν να μην χάνονται χρήσιμες ιδιότητες που περιέχονται σε προϊόντα. Δεν μπορείτε να κρίνετε την ποιότητα των κατεψυγμένων τροφίμων μόνο με ένα δείγμα. Εξάλλου, η ποιότητά τους βελτιώνεται καθημερινά. Το θέμα είναι μόνο η συνειδητή στάση των παραγωγών στα προϊόντα τους. Είναι ευκολότερο και φθηνότερο να αντικαταστήσετε τις καλές πρώτες ύλες με φτηνές και να τις πωλήσετε στην ίδια τιμή. Ακόμα χειρότερο μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα είναι γεμισμένα με διάφορα συντηρητικά και χημικά πρόσθετα. Το γεγονός αυτό μπορεί να επηρεάσει την υγεία των καταναλωτών. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα προϊόν, μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεσή του.
Βιομηχανία
Όσοι αγοράζουν κατεψυγμένα τρόφιμα, αναρωτιέμαι πώς γίνονται. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Παρασκευάστε τα, καθώς και τρόφιμα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Αλλά για να παραμείνουν σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τα προϊόντα ψαριών καταψύχονται.
Η κατάψυξη είναι δύο τύπων - "σοκ" και παραδοσιακή. Το "Shock" θεωρείται το καλύτερο. Δεδομένου ότι το παραδοσιακό περνά σε τρία στάδια - στο πρώτο στάδιο, το προϊόν ψύχεται σε -5 μοίρες, μετά το οποίο το υγρό που περιέχεται στο προϊόν αποκτά μια κατεψυγμένη μορφή. Και ήδη στο τρίτο το προϊόν καταψύχεται σε θερμοκρασία -18 μοίρες.
Η κατάψυξη "σοκ" συμβαίνει ταχύτερα και τα κύτταρα που περιέχονται στο προϊόν παραμένουν ανέπαφα, καθώς και οι ιστοί τους. Η διατροφική αξία του προϊόντος και η γεύση του διατηρούνται. Υπάρχει ένα πάγωμα στους -35 βαθμούς.
Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν;
Δεν είναι τόσο εύκολο να επιλέξετε ποιοτικά ημικατεργασμένα προϊόντα. Πρώτον, αξίζει να εξετάσουμε τον τρόπο που παγώνουν. Δεύτερον, αν γίνονται με το χέρι, αυτό θα είναι πολύ καλύτερο. Λοιπόν, εξετάστε, φυσικά, την εμφάνιση, αν είχαν παγώσει ξανά, είναι προτιμότερο να μην επιλέξετε τέτοια προϊόντα. Μπορείτε να προσδιορίσετε τον δεύτερο παγετό από την εμφάνιση του προϊόντος - θα είναι πολύ πιο σκούρα από ό, τι είναι πραγματικά.
Κατά την επιλογή ημικατεργασμένων προϊόντων, δώστε προσοχή στο χρώμα, τη συνέπεια, την οσμή τους. Μην επιλέγετε εκείνα τα προϊόντα που πιέζονται, δεν μπορείτε σίγουρα να γνωρίζετε από ποιο τύπο ψαριού ή ακόμα χειρότερα, από ποια τελειώματα έγιναν. Αποφύγετε να αγοράσετε φιλέτα έτσι ώστε να μην υπάρχουν ακαθαρσίες σε αυτό. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, δείτε ότι είναι με ζυγαριές, καθώς είναι ένα σημάδι φρεσκάδας. Μιλάμε για την ποιότητα του προϊόντος μπορεί να είναι η τιμή του και το όνομα της εταιρείας που το παράγει. Μην αγοράζετε προϊόντα φθηνότερα από τη μέση τιμή, καθώς η ποιότητα τους μπορεί να μην είναι η καλύτερη. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να κατασκευαστούν σε ένα υπόγειο εργαστήριο, ανεξέλεγκτο. Οι νομικές επιχειρήσεις δεν έχουν την πολυτέλεια να πωλούν προϊόντα σε χαμηλή τιμή.
Τα κατεψυγμένα προϊόντα ψαριών στην αποθήκη πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 μοίρες. Η περίοδος αποθήκευσης τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες. Επομένως, δώστε προσοχή στον όρο της κατασκευής προϊόντων.
Αντενδείξεις
Πριν χρησιμοποιήσετε τα ημιτελικά προϊόντα, πρέπει να σκεφτείτε το γεγονός ότι δεν μπορούν να προσεγγιστούν όλοι τους. Αυτοί οι άνθρωποι που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, παγκρεατίτιδα, έχουν ηπατικά προβλήματα και εκείνους που αντενδείκνυνται σε λιπαρά τρόφιμα - δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τέτοιες τροφές. Εάν ένα άτομο έχει ογκολογική νόσο, δεν συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή του επειδή τα προϊόντα μπορούν να περιέχουν σόγια. Και, φυσικά, τα παιδιά δεν χρειάζεται να είναι συνηθισμένα σε τέτοια τρόφιμα, τα φρέσκα τρόφιμα από φυσικά συστατικά είναι χρήσιμα γι 'αυτά.
Το κύριο ζήτημα είναι πώς να προετοιμάσει τα κατεψυγμένα ημιτελικά προϊόντα. Τίποτα ιδιαίτερο για το μαγείρεμά τους δεν διαφέρει από τα νωπά προϊόντα. Απλά πρέπει να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο, επειδή υποβλήθηκαν σε κατάψυξη.