- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο - 450 γραμμάρια
- γάλα - 3 φλιτζάνια
- ξινή κρέμα - 240 γραμμάρια
- φρέσκο χυμό λεμονιού - 2 Art. κουτάλια
- τριμμένο τυρί - 1 ποτήρι
- ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι - 1 ος. μια κουταλιά
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- πατάτα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες - 220 γραμμάρια
- κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες - 150 γραμμάρια
- αποφλοιωμένα κάστανα, διαχωρισμένα σε μισά - 150 γραμμάρια
- λευκό ψωμί χωρίς κρούστα, ελαφρώς ψημένο και σπασμένο σε μικρά κομμάτια - 4 φέτες
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και το γάλα. Βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στραγγίζετε το γάλα αφήνοντας 3/4 φλιτζάνια γάλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Σε ένα μπολ, κτυπήστε την ξινή κρέμα, το γάλα, το χυμό λεμονιού, το τυρί 1/4 φλιτζάνι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τις πατάτες, τα κάστανα, τα ασκαλώνια, ανακατεύετε απαλά. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ να γίνει μαλακή, περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε με ψίχουλα και τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι τυρί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 8 έως 10 λεπτά. Σερβίρετε τη κατσαρόλα ζεστή.
Μερίδες: 6-8