- Βούτυρο, συν λάδι για τη μορφή - 2 ο. κουτάλια
- πράσα, κομμένο σε φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι) - 2 τεμάχια
- πατάτα (450 γρ.), αποφλοιωμένη και κομμένη σε φέτες - 6 τεμάχια
- χοντρό αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - - Για γεύση
- θρυμματισμένο τυρί (περίπου 3 φλιτζάνια) - 240 γραμμάρια
- λιπαρή κρέμα - 1 γυαλί
- ζωμός κοτόπουλου - 1 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και τηγανίστε μέχρι τη διαφάνεια, από 3 έως 4 λεπτά. Τοποθετήστε το 1/3 των πατατών σε ένα πιάτο έτσι ώστε οι φέτες να επικαλύπτονται ελαφρά. Πασπαλίζετε 1/2 αλάτι, 1/2 μοσχοκάρυδο και πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετείτε 1/2 πράσα και 1/3 τυρί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα συστατικά. Βάλτε τις υπόλοιπες πατάτες στην κορυφή. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ανακατέψτε την κρέμα και το ζωμό. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την κατσαρόλα. Καλύψτε με περγαμηνή ή με αλουμινόχαρτο. Το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ψήστε για 30 λεπτά. Ανυψώστε τη θερμοκρασία στους 220 μοίρες, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε ένα χρυσοκίτρινο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 15 έως 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 6-8