- Βραστά φασόλια - 2 φλιτζάνια
- Bow - 3 κομμάτια
- Αυγό - 1-2 κομμάτια
- Ντομάτες - 3-5 τεμάχια
- Αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο - - Για γεύση
- Κολοκυνθοειδή - - Για γεύση
- Καρύδια - 1 γυαλί
- Φασόλι - 0,3-0,5 Ποτήρια
- Αλάτι, πιπέρι, πράσινα - - Για γεύση
- Ξύδι - - Σταγόνες
Κατ 'αρχάς, βράζετε τα φασόλια σε μια μαλακή κατάσταση (είναι καλύτερο να προ-βρεθούν τα φασόλια εκ των προτέρων για αρκετές ώρες), θα αλάτι το ζωμό (το χρειαζόμαστε ακόμα). Φασόλια ας περάσουμε από το μύλο κρέατος. Στην πορεία στο τηγάνι θα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή. Στη συνέχεια, στο τηγάνι προσθέστε τις ντομάτες που τρίβονται μέσα από το κόσκινο (κατά προτίμηση χωρίς το δέρμα). Θα σιλικαριστούμε, πιπέρι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι την πάχυνση της μάζας. Για το κιμά από τα φασόλια προσθέτουμε ψητό ντομάτας. Καλά αναμειγνύεται. Στη συνέχεια προσθέστε τον κρόκο αυγού (κατά προτίμηση δύο), το αλάτι και το πιπέρι. Από την προκύπτουσα μάζα κάνουμε σφαίρες σε μέγεθος καρυδιού, ρολό σε ασπράδι αυγού, στη συνέχεια σε ψίχουλα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε λάδι από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Ενώ τα κεφτεδάκια τηγανίζονται, ετοιμάστε μια υπέροχη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, σε ένα βαθύ κύπελλο, τα καρύδια (που περνούν μέσα από έναν μύλο κρέατος) χύνεται με αφέψημα φασολιών. Βεβαιώνουμε ότι η σάλτσα δεν είναι υγρή. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ξύδι, κομμένα χόρτα, αλάτι, πιπέρι. Όλα τα μικτά. Γεμίστε τη σάλτσα με κεφτεδάκια και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4