- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- σκόρδο - 4 δόντια
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- τράπεζα τομάτας σε κύβους - 1 τεμάχιο (420 g)
- νερό - 1/4 φλιτζάνι
- αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- πατάτες - 1 τεμάχιο (μέτριο)
- κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
- μια τράπεζα λευκών φασολιών - 1 κομμάτι (420 g)
1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φασόλια σε χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το σκόρδο. Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια πάχους 6 mm. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα τηγάνι με μη κολλητική επίστρωση σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ξεκινήσει το σκόρδο. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, νερό, αποξηραμένο δεντρολίβανο, αλάτι και πατάτες. Μαγειρέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι, 15 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες οι πατάτες. 2. Κόψτε το κολοκυθάκι μαζί σε 4 κομμάτια και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πάχους 6 mm. Προσθέστε το κολοκυθάκι και τα φασόλια στο τηγάνι. 3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και οι πατάτες. 4. Σε αυτό το σημείο, ελέγξτε τη σάλτσα - πρέπει να είναι παχιά, αλλά όχι ξηρή και όχι υδαρή. Προσθέστε λίγο νερό εάν η σάλτσα είναι πολύ ξηρή ή μαγειρέψτε χωρίς καπάκι αν η σάλτσα φαίνεται υπερβολικά υδαρή. Διανείμετε το πιάτο στις πλάκες και υπηρετείτε αμέσως.
Μερίδες: 2-3