Λεπτό ήπαρ με κουνουπίδι

1. Πλένουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε από την μεμβράνη, κατά τη διάρκεια του πλυσίματος του ήπατος, το νερό πρέπει να είναι αστακό Συστατικά:

• Λάχανο έγχρωμο - 300 χιλιοστόλιτρα
• Κοτόπουλο ήπατος - 500 χιλιοστόλιτρα
• Φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
• Κεφίρ - 500 χιλιοστόλιτρα

Οδηγίες

1. Πλένουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε από την μεμβράνη, κατά τη διάρκεια του πλυσίματος του ήπατος, το νερό πρέπει να γίνει απολύτως καθαρό, αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Το ήπαρ βάλτε σε ένα μπολ, λίγο αλάτι, προσθέτετε κεφίρ και μπαχαρικά. Το συκώτι αφήνεται να μαρινάρετε για τρεις ή τέσσερις ώρες, και ακόμα καλύτερα για μια ολόκληρη νύχτα. 2. Στο σουρωτήρι στέκεται το συσσωρευμένο ήπαρ και κάτω από τρεχούμενο νερό πλένουμε καλά. Αφήσαμε το νερό να στραγγίσει. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτά τεμάχια. 3. Σε ταξιανθίες αποσυναρμολογούμε το κουνουπίδι, σε ρέον νερό που θα πλένουμε, και τρία λεπτά, σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, βράζοντας, εμείς φουσκώνουμε. Αφήσαμε το νερό να στραγγίσει. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο, σοτάρουμε ελαφρά το λάχανο, θα πρέπει να κοκκινίζει ελαφρά. 4. Σε ένα άλλο τηγάνι χύστε το φυτικό έλαιο, μέχρι να σώσει το σάλιο κρεμμύδια, προσθέστε το συκώτι και το στιφάδο για δέκα έως δώδεκα λεπτά. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι μεγάλη, ανακατεύουμε συνεχώς. Το συκώτι είναι σημαντικό να μην υπερχειλιστεί. 5. Διαδώσαμε στο πιάτο ένα συκώτι με κρεμμύδια, κουνουπίδι, μαϊντανό ή πράσινα κρεμμύδια. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Μερίδες: 4