Ετοιμάζουμε ένα λάχανο με κεχρί Kapustnyak είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ουκρανικής, σλοβακικής και πολωνικής κουζίνας! Αυτή η σούπα έχει ένα άλλο, λιγότερο δημοφιλές, όνομα - μια σούπα λάχανο! Το κύριο συστατικό του λάχανου είναι η λάχανο, η πάστα ντομάτας δεν προστίθεται στο τηγάνισμα. η σούπα λαχανικών συνήθως μαγειρεύεται σε κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας) με κρέας, αλλά σε μερικές παραλλαγές χρησιμοποιείται μανιτάρι ή ακόμα και ζωμός ιχθύων! Το ίδιο ισχύει και για τα δημητριακά - η κλασική συνταγή για λάχανο δεν περιλαμβάνει δημητριακά, αλλά για να προσθέσετε σούπα σε νέες γεύσεις και θρεπτικά συστατικά, προσθέστε συχνά κεχρί, φαγόπυρο, μαργαριτάρι ή ακόμα και φασόλια! Kapustnyak με κεχρί είναι η πιο δημοφιλής, αποδεικνύεται ότι είναι πλήρης, πλούσια και έχει μια αρμονική, έντονη γεύση, προτείνω να μαγειρέψουν αυτή την έκδοση της σούπας σήμερα! Ποιος δεν έχει δοκιμάσει ακόμα - φροντίστε να προετοιμαστείτε! Πολύ νόστιμο!
Συστατικά:- Αλάτι 1 κουτ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 3 πρέζα
- Μαϊντανός φρέσκο 0,3 μάτσο
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλατισμένο αλάτι 80g
- Λάχανο άσπρο ξινό 300 g
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδι 0,5 τεμ.
- Πατάτες 4 τεμ.
- Τα πλιγούρια είναι βρασμένα 0,75 κουταλιές της σούπας.
- Νερό 2,8 ml
- Φιλέτο κοτόπουλου 350g
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε λάχανο, χρειαζόμαστε λάχανο, φιλέτο κοτόπουλου, αλμυρή ή φρέσκια σαλάτα, κεχρί, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, εκλεκτό λάδι ηλιάνθου, μαϊντανό, νερό, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 2 Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε πρώτα σε ένα ισχυρό, και όταν βράζει το νερό, σε μια αργή φωτιά. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, στη συνέχεια βγάζουμε από το ζωμό, το οποίο συνεχίζει να βράζει σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 3 Ψιλοκόβουμε ή κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 4 Καθαρίστε πατάτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 5 Βάλτε το κρέας πίσω στο ζωμό και ρίξτε τις πατάτες. Όταν η σούπα βράζει ξανά, μειώνουμε τη θερμότητα και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε.
- Βήμα 6 Τώρα προετοιμάστε τον κεχρί. Για να απαλλαγούμε από την πιθανή πικρία, είναι απαραίτητο να το επεξεργαστούμε προσεκτικά! Το κεχρί πρέπει να πλένεται σε πολλά νερά, κάθε φορά που το αποστραγγίζει, μέχρι το νερό να γίνει κρυστάλλινο και την τελευταία φορά να χύσει τον κεχρί με βραστό νερό για 5 λεπτά. Βάζουμε το γεμάτο κεχρί στην άκρη και μαγειρεύουμε το ψητό.
- Βήμα 7 Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβετε τα κρεμμύδια και κόβετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 8 Salo (φρέσκο ή αλατισμένο) κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 9 Σε ένα τηγάνι, πρώτα τηγανίζετε το λίπος μέχρι να αποστραγγιστεί το λίπος, εάν το λίπος είναι χαμηλό, στη συνέχεια προσθέστε λίγο εκχυλίσματα ηλιέλαιο. Στο λίπος και το βούτυρο τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά - κρεμμύδια και καρότα.
- Βήμα 10 Με το κεχρί αποστραγγίζετε το νερό.
- Βήμα 11 Όταν οι πατάτες είναι εν μέρει έτοιμες, ρίξτε το κεχρί στο δοχείο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 12 Στη συνέχεια, προσθέστε την λάχανο μαζί με την άλμη, χωρίς να ξεπλένετε. Εάν το λάχανο είναι πολύ όξινο, μπορεί να πλυθεί εκ των προτέρων. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό.
- Βήμα 13 Σε αυτό το στάδιο, η σούπα δοκιμάζεται και δοσολογείται σύμφωνα με τη γεύση σας. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψητό με το λάδι από το τηγάνι.
- Βήμα 14 Ανακατέψτε τη σούπα. Μέχρι αυτό το σημείο, το κρέας, το κεχρί και οι πατάτες πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένες. Μαγειρέψτε σούπα για άλλα 5 λεπτά!
- Βήμα 15 Τρίψτε το πράσινο μαϊντανό, προσθέστε στη σούπα με μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 16 Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το προετοιμασμένο λάχανο από τη σόμπα, αφήστε να πάρει 15 λεπτά για να σταθεί και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για μεσημεριανό γεύμα ως πρώτο πιάτο!