Το φωτεινό πράσινο της σούπας Το πράσινο χρώμα είναι το χρώμα της άγριας πανίδας. Αυτό το χρώμα είναι ένα από τα τρία κύρια χρώματα. Μερικές φορές ονομάζεται το χρώμα της ζωής. Το πράσινο χρώμα μετριάζει το νευρικό σύστημα, τα μάτια μας ξεκουράζονται όταν αντιλαμβάνονται τις αποχρώσεις του πράσινου. Λοιπόν, εκτός αν η όρεξη ξεσπάσει, εάν βάλετε ένα πιάτο με τέτοια σούπα - σούπα από πράσινο μπρόκολο λάχανο! Αυτή η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό λαχανικών χωρίς λάδι, και στη συνέχεια αναπληρώνει το μενού των άπαχων πιάτων. Ενδιαφέρουσα είναι η απόχρωση στην προετοιμασία του μπρόκολου, διατηρώντας το σμαραγδένιο χρώμα του. Αν τα ζεστά λαχανικά βουτήξουν στο λουτρό πάγου, το χρώμα είναι σίγουρο ότι θα παραμείνει. Η γεύση της σούπας είναι πολύ ελαφριά και ευχάριστη. Μαγειρέψτε με χαρά!
Συστατικά:- Μόσχος μπρόκολο 500g
- Σέλινο ρίζα 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Κοτόπουλο ζωμό 1000 ml
- Κρέμα 50 ml
- Το έλαιο λιώνει 50 g
- Αλάτι 4 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 4 γρ
- Τυρί παρμεζάνα 50 g
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε σούπα, χρειαζόμαστε μπρόκολο, ρίζα σέλινου, κρεμμύδι, ζωμό κοτόπουλου, κρέμα, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, τριμμένο τυρί.
- Βήμα 2 Αποσυναρμολογήστε το λάχανο στις ταξιανθίες, πλύνετε, στεγνώστε.
- Βήμα 3 Βγάλτε το μπρόκολο, τα κρεμμύδια, τη σέλινο ρίζα, τη φλούδα, κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 4 Στο 2-t. l. λιωμένο βούτυρο σε καφέ λαχανικά μέχρι απαλή.
- Βήμα 5 ταξιανθία μπρόκολο ρίξτε βραστό νερό, βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Βήμα 6 Βάλτε το μπρόκολο σε παγωμένο νερό (για να διατηρήσετε το χρώμα) και το ζωμό στο οποίο το λάχανο μαγειρεύτηκε, αφήστε το στην άκρη.
- Βήμα 7 Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά κομμένα σε φέτες. Προσθέστε το ζωμό εδώ, στο οποίο μαγειρεμένο λάχανο. Βράστε το.
- Βήμα 8 Το μισό λάχανο βάζουμε το σύνολο σε ένα πιάτο.
- Βήμα 9 Προσθέστε το υπόλοιπο λάχανο στο ζεστό ζωμό, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Βήμα 10 Λαχανικά από το ζωμό είναι πολτοποιημένα.
- Βήμα 11 Προσθέστε στο ζωμό το Puree από τα λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε την κρέμα. Αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε ολόκληρες ταξιανθίες. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
- Βήμα 12 Σερβίρετε τη σούπα για δείπνο ή δείπνο, προσθέτοντας τριμμένο τυρί στο πιάτο.