Επιλέξτε και μαγειρέψτε το κεχρί σωστά
Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε εντελώς διαφορετικές αποχρώσεις αυτού του δημητριακού. Το γεγονός είναι ότι ορισμένοι κατασκευαστές πραγματοποιούν πρόσθετο καθαρισμό και ακόμη και τον ατμό τους σπόρους, έτσι ώστε να είναι πιο γρήγορα προετοιμασμένοι. Αυτά τα δημητριακά έχουν ένα ομοιογενές κίτρινο χρώμα και δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε πολλές φορές πριν από το μαγείρεμα.
Μια απαλή κίτρινη χροιά υποδεικνύει ότι ο κόκκος δεν έχει υποστεί άλλη επεξεργασία και πρέπει να καθαριστεί καλά από σκόνη που προσκολλάται πολύ εύκολα στους κόκκους και άλλες ξένες ακαθαρσίες.
Δεν έχει σημασία το προϊόν που αγοράσατε, αυτό δεν εμφανίζεται στη γεύση των δημητριακών. Οι γιαγιάδες μας συχνά μαγειρεύουν τέτοια πιάτα, ειδικά επειδή η συνταγή είναι αρκετά απλή.
- Πρώτα πλένετε καλά τον κεχρί σε διάφορα νερά. Εν συνεχεία, θα πρέπει να επιλέξετε τα σκουπίδια που θα αρχίσουν να συσσωρεύονται στην επιφάνεια. Αλλάξτε το νερό μέχρι να γίνει πλήρως διαφανές.
- Ρίχνουμε το κουκούλι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τρεις φορές περισσότερο νερό. Βάζουμε μια αργή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
- Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, ανακατέψτε το χυλό και, αν είναι απαραίτητο, συμπληρώστε το νερό. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και βούτυρο. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά, στη συνέχεια να σβήνουμε τη φωτιά και να την αφήνουμε να βράσει κάτω από το κλειστό καπάκι.
- Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να μαγειρεύετε το κεχρί κεχρί στο φούρνο. Τότε θα είναι πιο εύθραυστη.
- Οι σύγχρονες νοικοκυρές έρχονται να βοηθήσουν τις οικιακές συσκευές. Στο multivariate, το κεχρί θα πρέπει να παρασκευάζεται με τη μέθοδο "Kasha" ή "φαγόπυρο", και λαμβάνουμε την αναλογία δημητριακών και υγρού 1: 4. Αλάτι και λάδι προστίθενται αμέσως.
Η κλασική συνταγή για χυλό κριθαριού
Αυτό το πιάτο θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τις παραδοσιακές πατάτες ή το φαγόπυρο ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.
Τα συστατικά
- δημητριακά - 200 g
- νερό 400 ml
- Βούτυρο - 30 γραμ
Διαδικασία μαγειρέματος
- Στη φωτιά, βάλτε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό, το βράστε και βάλτε λίγο βούτυρο.
- Ενώ το νερό βράζει, τα πλιγουριά μου. Κάντε το καλύτερο με ζεστό νερό και τις τελευταίες φορές και με όλα τα ζεστά νερά για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία.
- Κάτω από το δοχείο με βράζοντας νερό μειώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την καμπάνα. Τα πρώτα πέντε λεπτά, θα πρέπει να μαγειρευτούν εντατικά, και στη συνέχεια η δύναμη της φωτιάς μπορεί να μειωθεί σε μέσο όρο.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε το πιάτο από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε οι κόκκοι να μην κολλάνε στους τοίχους.
- Όταν παρατηρήσετε ότι δεν έχει απομείνει νερό, κάντε μια ελάχιστη φωτιά, καλύψτε καλά το χυλό και αφήστε το να βυθιστεί για άλλα 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αλλά είναι καλύτερο να μην ανοίξετε το καπάκι για λίγο (15 λεπτά). Και μόνο μετά από αυτό το πιάτο αλατισμένο, προσθέστε βούτυρο και σερβίρεται στο τραπέζι.
Η καθολικότητα και τα οφέλη του χυλού δημητριακών είναι ότι μπορεί να γίνει αλμυρό ή γλυκό, προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά στη γεύση σας. Για παράδειγμα, τα μικρά παιδιά θα αρέσουν πραγματικά το κουάκερ γάλακτος με κίτρινους κόκκους κεχρί.
Το κύριο πράγμα είναι να θυμόμαστε ότι το κύριο σημείο της προετοιμασίας είναι ακριβώς το πλήρες πλύσιμο των σπόρων. Η επιφάνεια τους είναι ανομοιογενής και διατηρεί τέλεια τη σκόνη. Εάν χάσετε αυτό το σημείο, τότε το κουάκερ σας θα πρέπει απαραίτητα να κολλήσει μαζί και δεν θα έχει ελκυστική εμφάνιση, αν και δεν εμφανίζεται σε αρωματικές ιδιότητες.
Στο γάλα, το κεχρί μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως στο νερό, στο τέλος προσθέτοντας ζάχαρη, μέλι ή ακόμα και μαρμελάδα.